Stročji fižol je prava zakladnica zdravja. Vsebuje vitamine C, K, A, B1, B2 in B3, antioksidante, folno kislino, baker, kalcij, železo, magnezij in silicij, ki skrbi za zdravo kožo, hrustanec, kosti in vezivna tkiva. Bogat je z visokovrednimi beljakovinami in rudninami. Z njegovo lupino zaužijemo organin, ki tako kot inzulin znižuje količino sladkorja v krvi. Znižuje tudi glikemični indeks, vpliva na sposobnost pomnjenja in boljšo koncentracijo. Učinkovito uravnava holesterolno razmerje in krvni tlak, pomaga celicam pri pravilnem delovanju in zavira rast rakavih celic. Blagodejno vpliva na sečila, jetra, žolčnik, srce in ožilje, trebušno slinavko in mikrobiom. Zaradi velike vsebnosti vlaknin je odličen za prebavo in pomaga pri razstrupljanju.
Pri nakupu moramo biti pozorni na čvrstost strokov, ki morajo počiti, ko jih prelomimo. Stroki naj bodo brez madežev in živahnih barv. Hranimo jih na hladnem in čim prej porabimo. Stročji fižol kuhamo v manjši količini osoljene vode ali pa ga soparimo. Čas kuhanja prilagodimo vrsti fižola, razpon je precejšen, od treh do 10 minut, odvisno od vrste in starosti strokov. Vršičkov pred kuhanjem ni treba odstranjevati, dobro pa je, da če imajo stroki že nitke, te odstranimo, saj kljub termični obdelavi ostanejo trde. Vodo, v kateri smo skuhali stročji fižol, lahko uporabimo za pripravo drugih jedi, denimo rižote. Mesnat stročji fižol po navadi pripravimo kot prilogo ali glavno jed, drobnejše vrste pa dodamo solatam, juham in enolončnicam. Blanširanega in zamrznjenega ali vloženega pa lahko uporabljamo vse leto, a najboljši je seveda tisti sveže nabran.
Predstavljamo vam pet jedi iz stročjega fižola, ki to zdravo sestavino v odličnih kombinacijah z drugimi preprostimi sestavinami in ob nadvse enostavni pripravi povzdignejo v nekaj izjemno okusnega.
V poletnih dneh se najbolj priležejo osvežilne solate in solata iz stročjega fižola je lahko prava poslastica. Recept za stročji fižol v solati najdete TUKAJ. Jed lahko obogatite z bučnim oljem, paradižnikom, jajci in koščki kozjega sira, pa bo preprosta solata postala odlična večerja.
Ste že poskusili juho iz stročjega fižola? Priprava je izjemno preprosta, rezultat pa bo okusna popestritev vašega poletnega jedilnika. Recept za juho iz stročjega fižola najdete TUKAJ.
Če se boste v vročih poletnih dneh pregrešili' z dobrim kosom sicer težje prebavljive govedine, morate poskusiti odlično prilogo s stročjim fižolom in gobami, ki prav tako veljajo za superživilo. Še več zdravja na krožniku! Recept za dušen stročji fižol z gobami najdete TUKAJ.
Boranja je tradicionalna jed balkanske kuhinje, v kateri se preproste sestavine, svinjina, stročji fižol, paradižnik, čebula in česen povežejo v nepozabno harmonijo. Recept za boranjo najdete TUKAJ.
Stročji fižol se lepo ujema tudi s testeninami, zato vam za konec predstavljamo zelo okusno zelenjavno jed na žlico. Sestavine, ki jih potrebujete za ta recept, so sveže in sezonske, zato boste doživeli pravi okus poletja. Recept za zelenjavno enolončnico z omako pistou najdete TUKAJ.
Pa dober tek!
