Poletje

Priprava ozimnice: vlaganje pese, fižola in paradižnika

Užijte okus priljubljenih poletnih živil tudi v zimskih mesecih, ko je ponudba svežega sadja in zelenjave bolj skromna in precej manj pestra. Zavihajte rokave in si pripravite ozimnico, v kateri ne sme manjkati nekaj kozarčkov vloženega stročjega fižola in pese ter domače paradižnikove omake.

M.H.J.; M.J.

28. 07. 2020 08.05

Vložen stročji fižol uporabljamo za pripravo okusnih solat. FOTO: Profimedia

1. VLOŽEN STROČJI FIŽOL

Za vlaganje uporabljamo čvrste sorte, ki se ne razkuhajo takoj.

► Sestavine:
⇒ očiščen in opran stročji fižol, narezan na primerno dolžino
⇒ kis za vlaganje
⇒ voda
⇒ 1 zvrhana žlička soli na 1,5 litra tekočine
⇒ kozarci za vlaganje in pokrovčki

Stročji fižol dodamo v dovolj veliko posodo in ga prelijemo z mešanico kisa in vode v razmerju 1:2 (1 enota kisa, 2 enoti vode). Dodamo sol in fižol skuhamo do želene čvrstosti.

Medtem ko se fižol kuha, dobro operemo kozarce in pokrovčke ter jih postavimo v ogreto pečico na 100°C.

Vroče kozarce napolnimo s kuhanim fižolom, ki ga prelijemo s tekočino, v kateri se je kuhal. Dobro zapremo in kozarce počasi ohladimo zavite v brisačo. Ko so ohlajeni, jih shranimo v temnem prostoru.

► Druge možnosti:
► Fižol lahko skuhamo tudi v sami vodi, posebej pa pripravimo mešanico kisa, vode in soli, ki jo segrejemo do vretja in z njo prelijemo fižol v kozarcih.

Priporočamo

Stročji fižol v slanici

1 h 17 min

Vložena rdeča pesa je ozimnica za vse letne čase. FOTO: Profimedia

2. VLOŽENA RDEČA PESA

► Sestavine:
⇒ približno enako debeli gomolji rdeče pese
⇒ voda
⇒ kis za vlaganje
⇒ 1 zvrhana žlička soli na 1,5 litra tekočine
⇒ 1 žlica sladkorja na 1,5 litra tekočine
⇒ kozarci za vlaganje in pokrovčki

Peso dobro operemo in zložimo v primerno velik lonec. Zalijemo jo z vodo in skuhamo. Ali je dovolj kuhana, najlažje preverimo z nožem (vilico). Če konico brez težav zapičimo v gomolj, je pesa dovolj kuhana.

Peso odstavimo in olupimo. Lupljenje je enostavno in primerno tudi za male kuharske pomočnike, ker lahko lupimo kar z rokami. Veliki pomočniki pa naj odrežejo vrh in dno pese.

Nasvet: Za en kozarec (750 ml) potrebujemo približno 3-4 dl tekočine.

Kozarce in pokrovčke dobro opremo ter jih postavimo v ogreto pečico na 100°C.

Olupljeno peso naribamo, če želimo debelejše rezine, pa jo narežemo z nožem. Z narezano peso napolnimo kozarce.

Med tem časom v loncu zavremo mešanico kisa in vode v razmerju 1:2 (1 enota kisa, 2 enoti vode), ki smo ji dodali sol in sladkor. Z mešanico prelijemo peso, potem pa kozarce dobro zapremo ter jih hladimo počasi pod brisačo. Vloženo peso hranimo v temnem prostoru.

Priporočamo

Vložena rdeča pesa v vinskem kisu

3 h 45 min

Domačo paradižnikovo omako lahko dodajamo testeninam, tortiljam, picam, mesnim, ribjim, morskim in zelenjavnim jedem. FOTO: iStock

3. PARADIŽNIKOVA OMAKA

Za pripravo paradižnikove omake so najbolj primerni jajčasti (ovalni) paradižniki, ki dobro prenašajo dolgotrajno kuhanje in imajo čvrsto meso ter malo semen (npr. pelati). Zaradi barve, sočnosti in arome jih pogosto kombiniramo z zrelimi okroglimi paradižniki.

► Sestavine:
⇒ mesnati zreli paradižnik
⇒ sol
⇒ kozarci za vlaganje in pokrovčki

Paradižnike dobro operemo, očistimo in narežemo na kose. S paličnim mešalnikom ali multipraktikom jih dobro zmiksamo, prelijemo v lonec in zavremo. Po okusu posolimo.

Med kuhanjem se na vrhu naredi pena, ki jo sproti pobiramo z žlico. Omako kuhamo vsaj toliko časa, da se pena ne dela več. Ko je pripravljena, jo prelijemo v vroče kozarce, ki smo jih predhodno segreli v pečici na 100°C. Kozarce dobro zapremo in hladimo počasi pod brisačo. Paradižnikovo omako hranimo v temnem prostoru.

► Nasveti:
► Če želimo bolj gosto omako, jo kuhamo dlje časa, da se začne gostiti.
► Če ne želimo semen v omaki, omako precedimo skozi cedilo z drobnimi luknjicami.

► Preberite še:
► Triki in nasveti, ki jih moramo upoštevati pri pripravi paradižnikove omake
► Napolnite shrambo z okusnimi poletnimi shranki
► Vse, kar morate vedeti o shranjevanju gob

Okusne e-novice

Si že prijavljen na vse naše e-novice?

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

vlaganje ozimnica poletje shranek stročji fižol rdeča pesa paradižnik paradižnikova omaka recept

Sorodni članki

Tako najlažje olupimo paprike

Najverjetneje ste se že kdaj lotili priprave nekaterih najbolj znanih jedi iz paprik, kot so italijanska peperonata, pečene paprike v solati ali pa domači ajvar in se pri tem tudi spopadli z njihovim lupljenjem. Gre za dokaj dolgotrajno in nič kaj preveč prijetno opravilo, ki marsikomu povzroča številne težave. V članku vam predstavljamo štiri preproste načine lupljenja paprik, vi pa se odločite, kateri vam je najljubši.

Triki in nasveti

Priljubljeno poletno živilo v petih nepozabnih jedeh

Stročji fižol je vsekakor živilo, ki ga poskusite čim večkrat uvrstiti na poletni jedilnik, saj ima ogromno blagodejnih učinkov na zdravje. Preberite katere, potem pa hitro med lonce!

Poletje

Priljubljeno poletno živilo v petih nepozabnih jedeh

Lahke jedi za vroče poletne dni

Poleti je večkrat na dan priporočljivo uživati manjše, lažje obroke, zato da smo ustrezno hidrirani in skrbimo za elektrolitsko ravnotežje, hkrati pa poskrbimo tudi za dobro počutje in zadovoljne želodce. Ponujamo vam nabor receptov, ki vključujejo najboljše poletne sestavine.

Poletje

Kmetija 2017: recept za domači ajvar, kisle kumarice in mezgo

Tekmovalce resničnostnega šova Kmetija vsak teden čaka nova naloga. Tokrat se bodo preizkusili v pripravi slane ozimnice. Katera skupina bo pripravila bolj okusne, lepše in tudi količinsko bogatejše shranke, bo znano že v četrtek, mi pa vam v nadaljevanju razkrivamo recepte, po katerih tekmovalci pripravljajo priljubljene slane shranke.

Slovenska

Kmetija 2017: recept za domači ajvar, kisle kumarice in mezgo

Nasveti, ki jih moramo pri pripravi paradižnikove omake upoštevati

Razlogov, zakaj je paradižnikova omaka tako priljubljena, je veliko. Je vsestransko uporabna, zelo okusna, zdrava in nenazadnje tudi odličen način, da se znebimo velike količine svežega paradižnika. Da bo vaša omaka ravno prav sočna, gosta in aromatična, vam v nadaljevanju razkrivamo nekaj trikov, nasvetov in skrivnosti, ki jih morate pri pripravi upoštevati.

Poletje

Nasveti, ki jih moramo pri pripravi paradižnikove omake upoštevati

Odlične ideje, kako porabiti marmelado

Se tudi vam v hladilniku nabirajo kozarčki komaj načete marmelade, pa ne veste, kako bi jo porabili? Poleg tega, da jo namažete na kruh ali palačinke, dodate jogurtu, smoothijem in kosmičem, jo lahko uporabite še na številne druge načine. Pokukajte v našo fotogalerijo in zagotovo boste dobili kakšno dobro idejo!

Sladice

Napolnite shrambo z okusnimi poletnimi shranki

Vlaganje zelenjave je eden najstarejših načinov shranjevanja živil. Zagotovo drži, da so najboljše domače kisle kumarice, vložene čebulice, pečene paprike in podobne zelenjavne specialitete, s katerimi so nas včasih zalagale naše babice, danes pa je vlaganje ponovno v modi. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj nepogrešljivih nasvetov ter okusnih receptov, s katerimi boste zagotovo zlahka do vrha napolnili shrambo z okusnimi zelenjavnimi shranki.

Poletje

Napolnite shrambo z okusnimi poletnimi shranki

Vse, kar morate vedeti o shranjevanju gob

Zagotovo so najboljše sveže gobe in iz njih pripravljene okusne jedi. A kljub vsemu se lahko hitro pripeti, da imamo doma toliko gob, da vemo, da vseh ne bomo mogli pojesti. In v takem primeru je dobro, da si naredimo zalogo in jih vložimo v kis ali olje, zamrznemo ali posušimo. Tako nam bodo na voljo tudi izven sezone. Pomembno je, da vemo, da vsi načini shranjevanja niso primerni za vse vrste gob. Zato je najbolje, da pred konzerviranjem pogledamo v kakšen priročnik in se prepričamo, za kakšno pripravo so določene gobe najprimernejše. Tako bomo prihranili veliko slabe volje, pa tudi gob, ki smo jih s pridom nabrali (ali kupili). V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj nepogrešljivih nasvetov, trikov in receptov!

Jesen

Vse, kar morate vedeti o shranjevanju gob

Kompoti nikoli ne razočarajo!

Ko dozori sadje, se kar naenkrat zavemo, da ga imamo več, kot bi ga lahko sproti pojedli. Neznanska škoda bi bila, če bi dobrote, ki nam jih podari narava, propadle. Zato smo se naučili čarati ...

Triki in nasveti