Poletje

Prave jedi za vroče dni – hrana, ki ohlaja

V vročih poletnih dneh se ohlajamo na različne načine: v klimatiziranih prostorih, pod tušem, z namakanjem v morju, rekah in jezerih ali pa vsaj z dobro ohlajeno pijačo na ležalniku pod gosto krošnjo drevesa – in tudi s pravilno izbrano hrano.

B. J.

24. 08. 2011 12.16

Določena hrana nas ohladi, druga pa ogreje. Poglobljeno znanje o tem, zakaj je tako, najdemo v tradicionalni kitajski medicini, makrobiotiki in ajurvedi. V teh vročih dneh bo dovolj, če bomo pogledali, s katero hrano bomo lažje dočakali ohladitev.

V vročih poletnih dneh je bolj primerna lažja, sočna in surova hrana, izogibamo pa se močni hrani, ki segreva (jajca, kava, čokolada, oreščki, ajda, rž, ostre začimbe, česen in sol). Tudi način, na katerega pripravimo hrano, je pomemben. Ocvrte, pražene in pečene jedi nas bodo še bolj ogrele, enako velja za vročo in začinjeno, zelo slano in kislo hrano. Mastna hrana prav tako segreva, zato jejmo manj rdečega mesa in mastnih sirov, ki obremenjujejo srce in ožilje. Jedi solimo čim manj in jih raje začinimo z različnimi zelišči, ki jih poleti prav res ne manjka: rožmarin, timijan, majaron, bazilika, koriander, meta, koprc ... Izogibajmo se ostrim začimbam in gomoljasti zelenjavi, ki telo dodatno segrejejo. Alkohol pijmo le izjemoma, ker segreva in dehidrira organizem.

Namesto ocvrtih, praženih in pečenih jedi raje postrežemo dušeno, kuhano (v vodi ali na pari) in surovo hrano.

Najbolj nas bo ohladila sočna hrana: zelenjava in sadje. Zanimivo je, da hrana, ki nas ohlaja, hkrati zmanjša nervoznost in agresivnost.

Sadje nam da energijo, minerale in številne zaščitne snovi – antioksidante, ki nas varujejo pred škodljivim vplivi močnega poletnega sonca. Sveže sadje nas tudi prijetno ohladi, ker vsebuje velik delež žive vode, ki jo zaradi nižje površinske napetosti celice lažje vsrkajo. Zelo primerno je jagodičasto in koščičasto sadje, pa tudi lubenice in melone. Sadje jemo kot samostojen mono obrok, kar pomeni, da hkrati uživamo le eno vrsto sadja.

Zelenjava nas ohladi zaradi visoke vsebnosti vode. Prednost dajemo nadzemni, temnolistni zelenjavi, križnicam in plodovom. Veliko hladilno moč imajo kumare. Odličen je ohlajen in začinjen paradižnik, vendar pazimo, da ne bi uživali nezrelih plodov ali zelenih delov, ki vsebujejo živčni strup solanin.

Solata iz lubenice in fete FOTO: iStockphoto

Priporočljiva živila so še avokado, nadzemna, predvsem zelena listna zelenjava, kalčki, šparglji, buče, črne olive, stročnice, alge, nekvašen kruh, amarant, basmati riž, sončnična in bučna semena, oljčno in sončnično olje, maslo, za slajenje pa javorjev sirup in različni sladi.

Poleti nam zelo koristijo zelenjavne juhe, ki vsebujejo mnogo hranilnih snovi in obilico tekočine. Vanje lahko zakuhamo alge, npr. wakame, ki juho dodatno obogatijo z minerali.

Zaradi potenja izgubimo veliko tekočine, ki jo moramo čim prej nadomestiti. Najboljša za to je kakovostna voda, ki ji lahko dodamo malo limoninega soka. Žejo lahko gasimo tudi z zeliščnimi in zelenimi čaji. Prijetno ohladi metin čaj, ki ga le rahlo osladimo. Odžejala nas bo lubenica, svež kumarični sok, kokosova voda in kokosovo mleko. Ne pijemo ledeno mrzlih pijač, ker je to šok za prebavo.

V opoldanski vročini se izogibajmo težkim obrokom. Namesto teh raje izberemo lahke jedi: solato, zelenjavo, morda samo sadje, glavni obrok pa prestavimo v pozne popoldanske ure.