Nekatera poletna zelenjava, na primer paprika, paradižnik, jajčevci in različne vrste bučk, je kakor ustvarjena za nadevanje. Seveda lahko nadevamo tudi čebulo, artičoke in klobuke gob, kot so na primer šampinjoni. Možnosti je skorajda nešteto, saj je ta način pripravljanja zelenjave priljubljen povsod po svetu. Polnjeno zelenjavo lahko ponudimo kot začetno jed, skupaj s skledo sezonske solate kot glavno jed ali pa kot prilogo mesnim jedem.

Pripravljanje nadevane zelenjave je povsem preprosto. Potrebujemo zgolj zelenjavo, ki jo bomo nadevali, in še nekaj dodatnih sestavin, iz katerih bomo pripravili nadev. Izdolbeno zelenjavno meso lahko uporabimo za osnovo nadeva, ki mu po želji dodamo čebulo, česen, suhe ali sveže začimbe, meso, gobe, različna žita (riž, kuskus, proso, bulgur, ješprenj), slane sardelne fileje, tuno, kapre ipd. Nadev povežemo z dodatkom jajc, bešamelne omake ali drobtin. Če nadev pripravljamo z mesom, se najbolje obnese bolj sočno (mastno) oziroma rdeče meso; popolnoma pusto meso (npr. nekatera divjačina) ali belo meso (perutnina) je presuho in zato za ta namen neprimerno. Zelenjavo nadevamo do roba, vendar z nadevom ne pretiravamo, da zelenjava med kuho ali peko ne bo počila. Upoštevati moramo različen čas kuhanja nadeva in zelenjave. Po potrebi nadev ali zelenjavo predhodno nekoliko toplotno obdelamo.

Zelenjava, ki jo bomo nadevali, mora biti sveža in čvrsta ter nepoškodovana in ne gnila. V pomoč pri izbiri zelenjave naj vam bodo ti nasveti, za idejo pa vam ponujamo tudi nekaj odličnih receptov: