Slovenci se imamo za dobre poznavalce in jedce krompirja. Pri nas je mogoče kupiti več kot štirideset sort krompirja, ki se med seboj razlikujejo po debelini in obliki gomoljev, barvi mesa in lupine ter tudi po namenu uporabe. Čvrste sorte s tanko lupino vsebujejo veliko vlage in malo škroba. Ker pri kuhanju ohranijo čvrsto zgradbo, so nadvse primerne za gratiniranje, pečenje in solate. Srednje čvrste sorte najpogosteje pripravljamo kot prilogo k jedem z omakami. Gomolji mokastega krompirja pa vsebujejo veliko škroba in se med kuhanjem zelo zmehčajo, zato so nadvse primerni za pireje in juhe.
Najboljše pri mladem krompirju je, da ga ni treba lupiti, dovolj je že, da ga pred uporabo temeljito operemo in po potrebi zdrgnemo s krtačko. Ker pozeleneli deli krompirja vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina, jih pred uporabo odstranimo. Po potrebi odstranimo tudi morebitna očesca in poškodovane dele. Večje krompirje po želji razrežemo na manjše kose, manjše krompirje pa pustimo cele. In tako je z malo truda mladi krompir pripravljen, da ga uporabimo na številne načine. Mi vam ponujamo nekaj odličnih idej, vi sami pa se odločite, kako ga boste pripravili!
♦ Rebrasti krompirček s kislo smetano in slanino
♦ Krompirjeva nabodala s slanino,
♦ Španski krompir,
♦ Pečen krompir z rožmarinom,
♦ Rezine mladega krompirja s slanino,
♦ Hrustljavo pečen mladi krompirček,
♦ Papriciran krompir,
♦ Krompir v srajčki,
♦ Kuhan mladi krompir s koprom,
♦ Karamelizirana svinjska rebrca s krompirjem,
♦ Por na slanini s krompirjem,
♦ Pečeni šampinjoni s krompirjem,
♦ Španska omleta.
Ste se nam že pridružili na naši Facebook strani? To lahko storite s klikom na
