Poletje

Slastne dobrote iz jajčevcev

Jajčevci so odlično dietno živilo, saj vsebujejo zelo malo maščob. Odlikuje jih visoka vsebnost prehranskih vlaknin in antioksidantov. Na naših krožnikih bi se morali čim pogosteje znajti. In če ne veste, kako bi jih pripravili, vam v članku ponujamo nekaj nasvetov in kar 15 slastnih receptov.

M.J.

28. 07. 2015 14.15

Jajčevec oziroma melancan je bližnji sorodnik krompirja in paradižnika. Njegova domovina je J Indija, kjer mu pravijo kar kralj zelenjave. Plodovi so okrogle, podolgovato jajčaste ali hruškaste oblike. Barva lupine je bela, rumena, škrlatna ali temno vijoličasta. Nekatere sorte imajo celo lisasto ali večbarvno lupino. Meso je čvrsto in okusno, bledo rumene oziroma bele barve z mnogimi semeni. Bolj, ko je plod zrel, trša so semena in bolj grenko je meso. Grenčino lahko odstranimo tako, da narezane jajčevce posolimo in pustimo stati 30 minut. Nato jih dobro ožamemo in po želji splaknemo z vodo.

Jajčevci zelo dobro vpijajo maščobo, zato se lahko iz nizkokaloričnega živila hitro spremenijo v mastno jed. Da se temu izognemo, jajčevce pred cvrenjem ali pečenjem nasolimo, ožamemo in dobro osušimo s papirnato brisačko. FOTO: iStockphoto

Malo maščob in veliko antioksidantov!

Jajčevci so odličen vir vlaknin, folne kisline, vitaminov (C, K, B1, B3 in B6), mineralov (kalij, baker, magnezij, mangan, fosfor) in nasunina. Slednji je izredno močan antioksidant in preprečuje nastanek prostih radikalov v telesu ter tako pomaga ščititi celične membrane pred poškodbami in pred kopičenjem slabega holesterola v krvi. Jajčevci čistijo kri, uravnavajo delovanje srca, pospešujejo presnovo, delovanje ledvic in žolča ter zmanjšujejo tveganje za nastanek arterioskleroze. Ker je sadež sestavljen iz kar 92 odstotkov vode in vsebuje zelo malo maščob, so jajčevci odlično dietno živilo.

Zanimivo dejstvo je, da jajčevci tudi pri kuhanju, cvrenju, dušenju in pečenju ohranijo večinoma vse zdravilne lastnosti. A to velja samo v primeru, da jih ne lupimo, saj se večina zdravju koristnih snovi nahaja v lupini. Ker surovi jajčevci vsebujejo strupeni solanin, ki se pri kuhanju razkroji, jih ne smemo uživati surovih. Presni jajčevci so užitni samo, če so vloženi.

Od odličnega namaza do indijske specialitete

Jajčevci so v kuhinji vsestransko uporabni. Uporabljamo jih podobno kot bučke. Lahko jih pečemo v pečici ali na žaru, kuhamo, dušimo in cvremo. Iz pečenih jajčevcev lahko pripravimo okusne namaze, kot je na primer baba ghanoush. V Franciji jih dodajajo v znameniti ratatouille, v Grčiji v musako, v Indiji pa iz njih pripravljajo baingan bharto. Za pravo specialiteto veljajo nadevani jajčevci, ki jih izdolbemo, napolnimo s sirom, tofujem, mesom, oreščki ali zelenjavo in spečemo v pečici. V Turčiji je ena izmed najbolj znanih narodnih jedi imam bayildi - s paradižniki, olivnim oljem, mandlji, česnom, čebulo in peteršiljem nadevani jajčevci. Odlični so tudi v zelenjavnih zloženkah, zelenjavnih jedeh in omakah za testenine. In ker vemo, da niso dovolj samo besede in nasveti, smo za vas za konec pripravili še nekaj okusnih receptov.
► Jajčevci "alla parmigiana"
► Zvitki iz jajčevcev
► Jajčevci s paradižnikom in sirom
► Ocvrti jajčevci
► Baba Ghanoush
► Lazanja z jajčevci
► Jajčevci z mletim mesom
► Vloženi jajčevci
► Narastek iz bučk in jajčevcev
► Špageti z jajčevci
► Na žaru pečeni jajčevci s feto
► Musaka iz jajčevcev
► Ratatouille
► Pašteta iz jajčevcev
► Pire iz jajčevcev

UI Vsebina ustvarjena brez generativne umetne inteligence.

jajčevci melancani melancane priprava zdravo maščobe antioksidanti recepti

Sorodni članki

5 zdravih prigrizkov za na plažo

Dobrote, ki jih vzamemo s seboj na plažo, morajo biti hranljive, osvežilne in seveda tudi lahko prebavljive. Če k temu prištejemo še dejstvo, da morajo vsebovati tudi veliko antioksidantov, ki prispevajo k naravni zaščiti kože pred soncem, se lahko kaj hitro znajdemo pred težko dilemo. Kakšne prigrizke sploh lahko vzamemo s seboj na plažo? V nadaljevanju vam predlagamo nekaj zdravih in okusnih predlogov.

Poletje

Bučke na 1001 način

Poleti, ko je sezona svežih bučk na vrhuncu, marsikdo že po nekaj dneh ostane brez idej za njihovo raznoliko pripravo in koristno uporabo. Pokukajte v našo fotogalerijo, kjer vam ponujamo več kot 15 odličnih receptov!

Poletje

Kaj moramo jesti v vročih dneh?

Hrana, ki jo zaužijemo v vročih dneh mora biti lahka, osvežilna in bogata z vodo. Telesa tako ne obremenimo s prebavljanjem hrane, hkrati pa mu zagotovimo potrebne hranilne snovi in tekočino, ki jo v vročih dneh še kako potrebuje. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj preprostih receptov in nasvetov, ki vam bodo zagotovo v pomoč pri pripravi okusnih in lahkih sezonskih obrokov.

Poletje

Napolnite shrambo z okusnimi poletnimi shranki

Vlaganje zelenjave je eden najstarejših načinov shranjevanja živil. Zagotovo drži, da so najboljše domače kisle kumarice, vložene čebulice, pečene paprike in podobne zelenjavne specialitete, s katerimi so nas včasih zalagale naše babice, danes pa je vlaganje ponovno v modi. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj nepogrešljivih nasvetov ter okusnih receptov, s katerimi boste zagotovo zlahka do vrha napolnili shrambo z okusnimi zelenjavnimi shranki.

Poletje

Napolnite shrambo z okusnimi poletnimi shranki

Sadež, ki si ga lahko privoščimo brez slabe vesti!

V vročih poletnih mesecih si prehrane brez paradižnika skorajda ne moremo predstavljati. Še zlasti priljubljeni so češnjevi paradižniki, ki dozorijo veliko prej kot njihovi "veliki bratje", zato si jih lahko privoščimo že na začetku poletja. Odlični so v omakah, solatah in zelenjavnih jedeh, hkrati pa so tudi prikupna popestritev poletnih kanapejev. Privoščimo si jih lahko brez slabe vesti, saj paradižniki niso zgolj zelo okusen, temveč tudi zelo zdrav sadež.

Poletje

Sadež, ki si ga lahko privoščimo brez slabe vesti!

10 igrivih poletnih prigrizkov

Iz svežega poletnega sadja in zelenjave lahko z malo truda in nekaj domišljije hitro pripravimo odlične prigrizke, s katerimi bomo zagotovo navdušili vse goste na zabavi. Zato zavihajte rokave, povabite prijatelje in se zabavajte!

Poletje