Artičoke so 1,5 m visoke in pokončne trajnice, ki jih gojimo predvsem zaradi užitnih cvetnih popkov. Ker jo krasijo lepi listi in veliki cvetovi vijoličasto-modre barve, je nadvse primerna tudi za sajenje v okrasne obrobe vrtov. Če torej želimo očarljivo in hkrati užitno rastlino, je artičoka ravno prava izbira. Artičoke pa so tudi zelo zdrave, saj predstavljajo pravo bogastvo vitaminov, železa in magnezija. Pomagajo razstrupljati jetra in zmanjšujejo količino sladkorja ter raven trigliceridov  v krvi. Znane so tudi po tem, da spodbujajo izločanje žolča ter s tem preprečujejo nastanek žolčnih kamnov, odpravljajo pa tudi prebavne motnje, kot sta napihnjenost in siljenje na bruhanje. Z njihovo pomočjo odpravljamo slab zadah, zaspanost po obroku, napenjanje in bolečine v trebuhu.

ZGODOVINSKI ZAPISI

Artičoke izvirajo iz sredozemskih dežel, kot afrodiziak pa so jih uživali že stari Grki in Rimljani. Priljubljene so bile predvsem pri višjih slojih, ki so jih pripravljali s kumino in kisom. V srednjem veku niso bile cenjene, zanimanje zanje pa je ponovno obudila Katarina Medičejska, ki jih je v 16. stol. prinesla v Francijo, kjer so kmalu začeli nastajati izvirni recepti za njihovo pripravo.

KAKO JIH IZBEREMO IN SHRANJUJEMO?

Sedaj, ko smo spoznali prednosti artičok in se poučili o pripravi različnih jedi, lahko preizkusimo tudi v praksi, kako nam ustreza specifičen okus te čudovite rastline in začnemo uživati v zdravi hrani. Priporočamo, da artičoke zauživate počasi; list za listom, saj vas na koncu čaka presenečenje v obliki mesnate in nadvse okusne srčike.