Kumare vsebujejo ogromno vitaminov in mineralov ter so nepogrešljive v vročih poletnih dneh, saj so prijetno osvežilne. Veljajo za bogat vir protivnetnih flavonoidov, polne so vode in jih lahko uživamo brez slabe vesti, tudi če smo na dieti. So lahko prebavljivo živilo, hkrati pa so idealne za kombiniranje z drugimi okusi, še zlasti mlečnimi izdelki, kot so jogurt, kislo mleko, kisla smetana in kefir. In kaj je najbolje? Mlečne kumare nas ne bodo samo nasitile, ampak tudi ohladile in osvežile.
![Sestavine lahko prilagodite svojim željam.](https://images.24ur.com/media/images/424xX/Aug2023/75580ba484c1358f9594_63105216.jpg?v=22dd)
Od tradicionalne prekmurske poletne jedi do novejših različic
Mlečne kumare so tradicionalna prekmurska jed, ki se v poletnem času in v sezoni kumar pogosto znajde na jedilniku kot osvežilna malica. Gre za preprosto jed, ki je sestavljena iz na tanko narezanih kumar, ki so osoljene in ožete ter nato prelite z domačim kislim mlekom, v katerem je razžvrkljana žlica kisle smetane. Za piko na i se jedi doda še drobno narezana čebula, mlečne kumare pa se na koncu posujejo z mleto rdečo papriko. Tokrat predstavljamo enega od sodobnejših receptov, ki ga preprosto morate poskusiti, saj še nadgradi stare dobre okuse.
Sestavine za mlečne kumare:
- 1 do 2 srednje veliki solatni kumari
- 300 do 400 g kefirja,
- 1 čebula ali šalotka
- drobnjak
- mleta sladka paprika (pol žličke)
- na tanke kolobarčke narezan svež drobnjak
- koper
- jedilno cvetje, (npr. boreč ali kapucinka)
Postopek priprave:
Kumare narežemo zelo na tanko, tako da dobimo lepe krogce (kolobarje). Če nam opravilo ne gre dobro od rok, jih lahko naribamo, ampak boljše so narezane. Uporabimo lahko katero koli vrsto, a če imamo takšne z zelo trdo lupino, jih predhodno raje olupimo.
![Odlična jed za vroče dni.](https://images.24ur.com/media/images/424xX/Aug2023/2106f6e789568b63b3ea_63105223.jpg?v=661f)
Če kumare nekoliko grenijo, jih posolimo in pustimo stati nekaj minut, dokler ne spustijo vode. Takrat jih dobro ožamemo (da odcedimo vso vodo). Najbolj zdrave so seveda take z lupino, pod katero se skriva največ zdravilnih sestavin, in neodcejene.
Narezane kumare damo v servirno posodo in jih prelijemo s hladnim kefirjem. Uporabimo lahko tudi jogurt ali kislo mleko, kot v originalni različici. Dodamo drobno nasekljano čebulo (najboljše rdečo) ali šalotko in drobno narezan drobnjak (če ga imamo pri roki) ter premešamo.
Po vrhu potresemo sladko rdečo papriko, lahko dodamo malo svežega kopra. Za lepši videz dodamo nekaj cvetov jedilnega cvetja, z okusom kumaric na primer se zelo lepo ujemata boreč in kapucinka. Dober tek!
Namig: uporabimo tista sveža zelišča, ki jih imamo najraje ali tista, ki jih imamo pri roki.
Kaj skuhati?