Koristni nasveti za pripravo gob

Na svetu raste približno 40.000 vrst gob. Pri nabiranju in zauživanju moramo biti izredno pazljivi, saj so nekatere gobe zelo strupene in lahko povzročijo tudi smrt. Strupene gobe ohranijo strupe tudi s kuhanjem, vlaganjem, su&scaron;enjem ali zamrzovanjem. Zato – kar je strupeno, je strupeno in tak&scaron;ne gobe pustimo pri miru! V nadaljevanju vam razkrivamo &scaron;e nekaj koristnih nasvetov! ►Če gobe hranimo na vlažnem mestu, se hitro pokvarijo. Zato jih v hladilniku ne shranjujemo v plastičnih vrečkah, temveč jih zavijemo v prtič ali papirnato vrečko. Tako ostanejo uporabne tudi 3 dni. ►Sveže gobe lahko su&scaron;imo, vložimo ali zamrznemo. Če bomo gobe pred zamrzovanjem blan&scaron;irali, jih v vreli vodi kuhamo le minuto ali dve, nato pa hitro ohladimo v mrzli vodi. Nato jih nadevamo v vrečke, ki jih dobro zapremo, da se druga živila ne navzamejo njihovega vonja. Vrečke z gobami naložimo v zamrzovalnik in čim hitreje zamrznemo. Če imamo v zamrzovalniku &scaron;e lanske gobe, jih zavržemo!►Gobe očistimo in razrežemo vedno tik pred uporabo. Zavržemo vse stare in črvive gobe, odstranimo grobo umazanijo in obrežemo bete, črvive, plesnive ali vodene dele. Če je le mogoče, gob ne peremo, temveč jih samo dobro očistimo s krtačko ali vlažno krpo. Nekatere gobe moramo pred uporabo tudi postrgati ali olupiti (npr. ježke, pra&scaron;nice, bisernice ipd.). ►Pogojno užitne gobe (npr. bisernica, &scaron;torovka, olivna golobica, macesnova mlečnica, vijolična kolesnica, žametasti goban ipd.) moramo pred pripravo vedno prekuhati. Vodo odlijemo, da odstranimo vse strupene in &scaron;kodljive snovi. ►Če uporabljamo zamrznjene gobe, jih ne odtalimo do konca, temveč uporabimo kar napol zamrznjene. Že delno pripravljene gobe (npr. panirane gobe) pa ocvremo &scaron;e zamrznjene. Odtaljenih gob ne smemo &scaron;e enkrat zamrzniti, saj se hitreje kvarijo kot sveže. ►Suhe gobe (npr. smrčke, gobane, lisičke ipd.) moramo pred uporabo 30 do 60 minut namakati v mlačni tekočini (vodi, ju&scaron;ni osnovi, vinu ipd.). Potem jih precedimo in posu&scaron;imo na papirnati brisački. Vodo, v kateri smo gobe namakali, po želji prefiltriramo in uporabimo za juhe, enolončnice, rižote ali omake. ►Odrezani deli gob na zraku hitro potemnijo. Če bomo gobe servirali surove, jih narežemo &scaron;ele tik pred serviranjem, odrezane dele pa lahko pokapamo &scaron;e z limoninim sokom. ►Gob ne pripravljamo v aluminijasti posodi, saj lahko dobijo kovinski priokus in spremenijo barvo. ►Večina gob pri kuhanju spusti veliko vode, ki pozneje izpari. Zato gobam med kuhanjem tekočino dodajamo po potrebi. Tudi solimo jih &scaron;ele proti koncu kuhanja, saj drugače prehitro spustijo veliko vode. Nekatere vrst gob (npr. gobani, lisičke, ostrigarji ipd.) vsebujejo toliko vode, da med kuhanjem postanejo sluzaste. Zato jih najprej prepražimo na malo ma&scaron;čobe, odcedimo in nato nadaljujemo s toplotno obdelavo. ►Gob ne uživamo prepogosto ali v velikih količinah, saj so zaradi posebne celične zgradbe težko prebavljive – želodec jih ne more predelati po več ur ali celo ves dan. Gobe slabo prena&scaron;ajo tudi starej&scaron;e osebe in otroci. Zato se pri zauživanju gob raje držimo pravila, da jih ne uživamo več kot dvakrat tedensko.►Kaj pa lahko pripravimo iz gob? Načinov priprave je res veliko, zato vam ponujamo nekaj okusnih idej: &diams; gobe na italijanski način, &diams; omleta z gobami, &diams; gobova juha s smetano, &diams; ajdova ka&scaron;a z jurčki, &diams; pita z gobami, &diams; rižota z lisičkami, &diams; jesenski pasticcio, &diams; polenta z gobami, &diams; palačinke s &scaron;ampinjoni, &diams; govedina stroganov, &diams; pi&scaron;čančji zrezki z jurčki in vinom, &diams; petelin v vinski omaki, &diams; vloženi &scaron;ampinjoni. Poznate tudi vi kak&scaron;en nasvet za pripravo gob? Delite ga z nami na na&scaron;i Facebook strani. Ste se nam že pridružili na Facebooku? To lahko storite s klikom na