Testo:

1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala 
1 vrečka kislega testa Fala 
1.000 g bele moke
350 g mleka
250 g kisle smetane
110 g masla
70 g sladkorja
4 rumenjaki
3 male žličke soli

Nadev:

900 g lešnikov
250 g mascarpone sirčka
200 g sladke smetane
180 g sladkorja
3-4 beljake
jajce za premaz

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Olupljen kostanj pretlačimo in prelijemo z vročo smetano, dobro premešamo, dodamo beljake, sladkor in mascarpone.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega po dolžini prerežemo, tako da se na eni strani še drži skupaj (zarežemo približno 1 cm od roba zavitka). Oba dela (polovici zavitka) med seboj prepletemo in pri tem pazimo, da je prerezani del vedno na vrhu, da dobimo lep vzorec plasti testa in nadeva. Prepleten zavitek položimo na pekač in ga sklenemo v obliko venca. Venec prekrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajan venec premažemo z jajcem in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut pri 175 °C.

 Naročnik oglasa je Lesaffre Slovenija.