Jesen je tik pred našimi vrati in že veselo trka nanje. Ravno ob tem času lahko na vrtovih opazujemo, kako se debelijo jesenske buče, dobivajo lepo oranžno ali rumeno barvo in končno obliko. Kaj kmalu jih bomo lahko tudi pobrali in uživali v njihovih dobrotah.
Buč je veliko različnih vrst, jedi iz njih pa še toliko več. Iz prav vsake buče lahko pripravimo številne in okusne jedi. Buče lahko kuhamo, cvremo, pečemo, nadevamo, uporabimo za pire in še marsikaj drugega.
Jedi iz buč pripravljajo po vsem svetu: pomembne so v ameriški in zahodnoindijski kulinariki, jedi iz njih pa pripravljajo tudi v afriški in bližnje- ter srednjevzhodni kuhinji.
Buče imajo značilno okroglo ali ovalno obliko. Poznamo pa tudi zavite, podolgovate, debele in tanke. Značilna barva jesenskih buč je močna rumena ali oranžna, ki nam ob zimskih dneh pričara občutek topline in sonca. Buče že od nekdaj veljajo za znak plodnosti – tako pri starih Grkih kot pri Majih in Aztekih.
VRSTE JESENSKIH BUČ
Špagetna buča: poznamo jo tudi pod imenom "zelenjavni špageti". Običajno jo skuhamo z lupino vred in nato izločimo meso, ki spominja na špagete. Z mesom te buče lahko počnemo marsikaj. Meso lahko le začinimo, čezenj polijemo omake ali pa ga pomočimo v jajca in ocvremo.
Acorn: čeprav je njena zunanjost zelena, pa je njeno meso rumeno in sladkega okusa. Zaradi njene debele in trde lupine jo kuhamo kar z lupino vred. Najboljša pa je, če jo spečemo ali nadevamo.
Patison: poznana je tudi pod imenom tikva ali jedilna buča. Dozori pozno poleti, zato jo uvrščamo med jesenske buče. Ima bolj moknat okus. Najboljša je, ko je zelo zrela. Tikvo lahko dušimo, kuhamo, nadevamo, pečemo ali cvremo.
Čajota: poznana je tudi kot mehiška kumara, bodeča bučka, kristofene ali časi. Vsaka čajota je nekoliko drugačne oblike, velikosti, barve in teksture. Vsebuje veliko vode. Uporabljamo jo lahko za pečenje, nadevanje ali za pripravo chutneyja.
Zahodnoindijska buča: je bližnja sorodnica navadne buče. Imenujejo jo tudi kalabaza ali zimska tikva. Je prava orjaška buča. Zaradi konsistence in okusa ni najbolj primerna za sladke jedi, sicer pa jo lahko pripravljamo kot vse ostale tikve.
Vrtne buče: So velike, okrogle in oranžne. Odlične so za pripravo pit. Velikokrat jih kuhamo s svežo smetano kot sadje, lahko pa jih uporabljamo tudi kot vrtnine, bodisi nekoliko kuhane ali narezane in ocvrte. Lahko jih tudi vložimo ali pa iz njih naredimo marmelado.
Da bomo na sezono buč dobro pripravljeni, vam že sedaj podarjamo nekaj zanimivih idej, kaj narediti iz buč.
Krompirjev curry
Njoki iz bučnega testa
Rižota z bučo
Nadevane buče
Carbonada Criolla
Polnjene bodeče bučke
Pražen riž z bučami in zelenjavo
Jesenska zelenjava iz pečice
Pire iz buče
SLADICE:
Bučna pita
Bučni kruh z rozinami
Palačinke z bučami
Sladki ocvrtki
SOLATE
Solata s popečeno bučo
Za zimske dni lahko buče tudi vložimo.
Vsi tisti, ki vam buče ne gredo ravno v slast, jih lahko uporabite za dekoracijo. Še posebej to velja za noč čarovnic, ko iz njih lahko izrezljamo marsikatero zabavno in strašljivo podobo.
Katere buče pa vi poznate? Kaj vse pripravljate iz njih? Zaupajte nam. To lahko storite s klikom na
