Prinašajo bogat, rahlo sladkast okus in so polne hranilnih snovi, vsebujejo namreč vitamine, minerale in vlaknine, zato je prav, da jih vključimo v različne jedi – juhe, priloge, sladice, prigrizke, pa tudi v tople napitke.
1. Bučna juha
Gre za jesensko klasiko. Njen kremast in bogat okus ter dejstvo, da nas segreva v hladnih dneh, nas prepričata, da gre za popolno jesensko jed. Priprava je preprosta: pečeno bučo zmešajte z zelenjavno jušno osnovo, čebulo, česnom in malo smetane. Za piko na i dodajte pražena bučna semena ali kapljico bučnega olja.
2. Bučni pire
Bučni pire je odlična alternativa klasičnemu krompirjevemu pireju. Kuhano ali pečeno bučo pretlačite in dodajte malo masla, soli in začimb po izbiri, kot so muškatni orešček, cimet ali ingver. Pire se odlično poda k pečenemu mesu ali kot vegetarijanska jed z dodatkom popečenih gob.
3. Pečene bučne rezine
Ta okusen, hrustljav in zdrav prigrizek lahko pripravite v nekaj minutah. Bučo narežite na tanke rezine, jih premažite z oljčnim oljem in začinite s soljo, poprom, timijanom ali rožmarinom. Pecite jih v pečici, dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave. Odlično služijo kot priloga h glavnim jedem ali kot samostojen prigrizek.
4. Bučni njoki
Bučni njoki so inovativna različica priljubljene italijanske jedi. Klasično krompirjevo testo nadomestite z bučnim pirejem, ki ga zmešate z moko in jajcem. Njoke oblikujte v majhne kroglice in jih kuhajte v vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje. Postrezite jih z masleno žajbljevo omako ali parmezanom za poln okus jeseni na krožniku.
5. Bučni kruh in pecivo
Buča je med drugim odlična sestavina sladic. Sladek bučni kruh, piškoti ali mafini so odlična izbira za sladkosnede. Bučni pire dodajte testu za kruh ali pecivu skupaj s cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom. Naj sladek vonj zapelje vašo kuhinjo.
6. Bučni ravioli
Ljubiteljem italijanske kuhinje bučni ravioli pomenijo pravo kulinarično razvajanje. Za nadev uporabite mešanico bučnega pireja, ricotte, parmezana in začimb. Testo za testenine razvaljajte na tanko, nadevajte in oblikujte raviole. Ko jih skuhate, jih postrezite s stopljenim maslom, žajbljem in orehi za eleganten in izjemno okusen obrok.
7. Bučna solata
Tudi v solatah se buča odlično znajde. Pečeno bučo lahko kombinirate s svežimi listi špinače, feta sirom, orehi in prelivom iz balzamičnega kisa. Služi lahko kot lahek obrok ali priloga.
8. Pumpkin spice latte
Pumpkin spice latte, priljubljena sezonska kava, ki jo obožujejo po vsem svetu, predvsem pa v Ameriki, je nepogrešljiv del jesenske kulinarike. Njen značilen okus po toplih začimbah, kot so cimet, muškatni orešček, klinčki in ingver, v kombinaciji z bučnim pirejem in espressom prinaša popolno jesensko mešanico v eni skodelici. Priprava domače različice je preprosta: zmešajte bučni pire z začimbami, mlekom in sladkorjem po okusu, segrejte, dodajte kavo in na vrh kanite smetano.
9. Bučno olje
Njegov značilen okus se odlično poda k solatam, juham, prilogam ali preprosto k svežemu kruhu, za pripravo kulinarične specialite pa z njim popestrite vanilijev sladoled. Pazite le, da ga uporabljate v manjših količinah, saj je precej izrazitega in intenzivnega okusa.
