Prvo pravilo pri pripravi ozimnice je brezhibna čistoča. Kozarci za vlaganje in pokrovčki morajo biti skrbno oprani in sterilizirani. Tudi posoda, v kateri pripravljamo ozimnico, mora biti povsem čista. Hrana, ki jo shranimo, mora zdržati čez zimo ali še dlje, zato je pomembno tudi to, da izberemo prave sestavine. Za vlaganje so primerni le sveži in kvalitetni plodovi, ki ne smejo biti prezreli. Seveda moramo tudi sveže plodove na začetku priprave skrbno oprati in očistiti.
Ne pozabimo na dodatek pravih začimb
Ko imamo vse sestavine in pripomočke pripravljene, je tako rekoč vse prepuščeno naši domišljiji. Za konzerviranje lahko uporabimo kis (beli vinski ali alkoholni), solno raztopino ali sladkor. Nepogrešljive so tudi začimbe, ki dajo ozimnici piko na i. Če nam kombiniranje živil in začimb dela preglavice, lahko uporabimo preverjeno formulo - ozimnico pripravimo s pomočjo recepta. Nekaj receptov za pripravo jesenskih shrankov vam ponujamo tudi mi:
♦ vložena buča,
♦ čebulna marmelada,
♦ marmelada iz rdečega grozdja,
♦ mešane gobe v kisu,
♦ jabolčni kompot,
♦ slivov kompot,
♦ jabolčni čatni s čebulo,
♦ marmelada iz belega grozdja,
♦ marmelada iz kutin,
♦ šipkova marmelada,
♦ jabolčni čatni z rozinami,
♦ ajvar,
♦ vložena rdeča pesa,
♦ vložene hruške,
♦ domača gorčica,
♦ šalotke v rdečem vinskem kisu,
♦ sladka čilijeva marmelada,
♦ kisano zelje,
♦ jabolčni žele,
♦ česen v olju.
