Enolončnica je preprosta jed, ki jo lahko s kosom domačega kruha postrežemo tudi kot samostojno jed, saj vsebuje dovolj hranljivih sestavin, ki jih mora vsebovati kosilo ali večerja. Je neke vrste gosta juha, sestavljena iz več različnih vrst živil, predvsem zelenjave. Enolončnice se večinoma pripravljajo jeseni in pozimi, saj so same po sebi zelo nasitne in nas v mrzlih dneh prijetno pogrejejo.
Da je enolončnica dobra, mora biti gosta, da nas nasiti in si po njej zaželimo le še kakšno manjše pecivo. Pri enolončnicah je pomembno, da so skuhane v enem loncu. Od tod tudi ime. Velja tudi, da so enolončnice naslednji dan še celo boljše kot tisti dan, ko se jih skuha. Ravno zaradi tega jih velikokrat skuhamo v večjih količinah. Kadar vemo, da bomo čez teden zelo zasedeni in ne bomo imeli veliko časa za pripravo kosila, lahko enolončnico pripravimo že ob koncu tedna in jo nato čez teden le pogrejemo. Primerna je tudi za lačne šolarje, ki pridejo ponavadi domov pred ostalimi družinskimi člani. Če pripravljene enolončnice v naslednjih dneh ne bomo jedli, jo lahko brez težav zamrznemo.
Ko se lotimo priprave enolončnic, ne smemo pozabiti na dodatek zelišč in začimb. Največkrat se uporabijo: lovor, timijan, majaron, peteršilj, poper, sol in kumina. Zavedati se moramo, da zelišča in začimbe vedno dodajamo po svojem okusu. Da ima enolončnica močnejši in bogatejši okus, lahko namesto navadne vode pri kuhi za zalivanje uporabimo čisto govejo ali kokošjo jušno osnovo. Prav nič napačno ne bo, če bomo uporabili zelenjavno jušno osnovo. Prav tako k okusu pripomore tudi sveže strt česen, ki ga dodamo, tik preden enolončnico postrežemo.
Možnosti za pripravo enolončnic je nešteto. Poigramo se lahko s kombinacijo različnih vrst zelenjave in mesa ali se odločimo za povsem zelenjavno različico, ki ji dodamo žita. Če se odločimo za pripravo mesne enolončnice, uporabimo trše kose mesa, ki se kuhajo dalj časa. Da bo jed še sočnejša pa meso predhodno popražimo na maščobi.
V nadaljevanju vam ponujamo nekaj nadvse okusnih idej za pripravo enolončnic.
♦ Zelenjavne enolončnice:
► Spomladanska enolončnica s cmočki
► Enolončnica s kvinojo in zelenjavo
► Zelenjavna enolončnica s papriko
► Mineštra
♦ Mesne enolončnice:
► Španska enolončnica
► Fabada
► Bograč
► Chili con carne
► Jota
► Kunčja enolončnica
► Goveja enolončnica s korenjem
► Goveja enolončnica s pogačicami
► Pašta fižol
♦ Enolončnice, ki vsebujejo meso, zelenjavo in žita:
► Ričet
► Ješprenova mineštra
Ne glede na to, kakšno enolončnico bomo pripravili, je pomembno, da so sestavine sveže in skrbno pripravljene. Četudi je bomo skuhali več, kot jo lahko pojemo, nič hudega, saj jo bomo z užitkom pojedli tudi naslednji dan.
