Sezonsko

11 receptov, kaj pripraviti s čemažem

S prihodom pomladi so ljudje pričeli nabirati čemaž oz. medvedov luk, ki je v zadnjih 20 letih zelo priljubljena užitna divja rastlina. Zato v centru za zastrupitve Interne klinike UKC Ljubljana opozarjajo nabiralce čemaža na nevarnost zamenjave s podobnimi strupenimi rastlinami, kot so jesenski podlesek, čmerika in šmarnica. Čemaž je sicer zelo zdrav in okusen. Navajamo 11 receptov, kaj vse lahko pripravite z njim.

STA/Okusno.je

23. 03. 2015 12.50

Pri nabiranju čemaža se najlažje se ravnamo po vonju, saj listi čemaža dišijo po česnu. FOTO: Vodja Centra za zastrupitve Miran Brvar

Ne zamenjajte čemaža s strupeno rastlino!

Vodja centra za zastrupitve Miran Brvar je povedal, da imajo čemaž, jesenski podlesek, čmerika in šmarnica podobne podolgovate liste, zato so zamenjave pogoste in žal lahko tudi usodne za nabiralce ter njihove sorodnike in prijatelje, so danes sporočili iz Univerzitetnega kliničnega centra (UKC) Ljubljana.
V zadnjem desetletju so v centru za zastrupitve po navedbah Brvarja zdravili 20 bolnikov, ki so se zastrupili z jesenskim podleskom, pri čemer sta dva umrla, saj jesenski podlesek vsebuje močan strup kolhicin, ki je že v majhnih odmerkih smrtno nevaren. Poleg tega so v centru za zastrupitve v tem obdobju zdravili še 14 bolnikov, ki so se zastrupili zaradi zamenjave čemaža in strupene čmerike, vendar nihče ni umrl, je dodal Brvar.

V primeru prebavnih težav po obroku divjih rastlin, predvsem po obroku čemaža, moramo vedno pomisliti na zastrupitev z jesenskim podleskom, čmeriko ali šmarnico. FOTO: Profimedia

Zastrupitev z jesenskim podleskom sicer poteka v več fazah. Od dveh do dvanajst ur po zastrupitvi bolnikom postane slabo, bruhajo in imajo bolečine v trebuhu ter hudo drisko, ki je lahko krvava. 24 do 72 ur po zastrupitvi pride do okvar srca, jeter, ledvic, trebušne slinavke in pljuč. Pri bolnikih, ki preživijo prvi fazi zastrupitve, se po štirih do petih dneh zaradi zavrtosti kostnega mozga zniža število belih krvnih celic in število ploščic, zato se poveča nevarnost za okužbe in krvavitve. Po dveh do treh tednih pa bolnikom izpadejo še lasje.

Zastrupitev z belo čmeriko poteka s slabostjo, bruhanjem, drisko, glavobolom, meglenim in skakajočim vidom, mravljinčenjem, oslabelostjo, počasnim srčnim utripom, nizkim krvnim tlakom in prehodno izgubo zavesti.

V primeru prebavnih težav po obroku divjih rastlin, predvsem po obroku čemaža, moramo vedno pomisliti na zastrupitev z jesenskim podleskom, čmeriko ali šmarnico. Ob vsakem sumu na zastrupitev s strupeno rastlino v centru za zastrupitve priporočajo čimprejšnji pregled pri zdravniku v urgentni ambulanti. Rastlino ali njene dele oziroma ostanke vedno vzamemo s seboj k zdravniku, saj bodo tako v bolnišnici veliko lažje prepoznali rastlino in ustrezno ukrepali, so svetovali v UKC Ljubljana.

Čemaž v kuhinji uporabljamo podobno kot česen. Z njim lahko popestrimo številne solate, juhe, namaze, omake ali sendviče. FOTO: Bilka Blaoh

Kaj lahko pripravite s čemažem?

Čemaž je priljubljena divja rastlina pri nas, mnogi iz njega pripravijo odlično juho, solato ali namaze. Ima posebno zdravilno moč, ki so jo dodobra izkoriščali že Rimljani.

Nekateri pravijo, da čemaža ne smejo uživati nosečnice in doječe mame, čeprav pravih dokazov, da bi škodil plodu ali otroku ni.

Na forumih mamice razpravljajo, ali lahko otroku postrežejo čemaževo juho. Nekatere so jo, saj so mnenja, da je kot česen in ima antibakterijski učinek.

Najpomembnejša kulinarična odlika čemaža so mladi listi, ki jih dodajamo solatam, z njimi pa lahko pripravljamo različne omake in polivke. Če jih kuhamo v sopari, izgubijo pekoč okus in zdravilno učinkovanje ter postanejo rahlo sladki. V kuhinji je čemaž več kot dobrodošel, saj olajšuje prebavo jedi z več maščobami. A vendarle je s čemažem tako kot s česnom. Ni dobro, če ga pojemo preveč, saj lahko draži prebavila in premočno poseže v telesno presnovo, še zlasti pri manj mastnih jedeh.
► Čemažev pesto
► Pire krompir s čemaževim pestom
► Žepki s čemažem in kozjo skuto
► Zelena kremna juha iz divjih užitnih rastlin
► Burger s čemažem
► Skutni namaz s čemažem
► Sendvič s čemažem
► Omleta s čemažem
► Očiščevalna zelena juha
► Čemaževa kremna juha
► Čemaževa juha

čemaž rastlina uživanje hrana pomlad

Sorodni članki

Uporabni niso samo listi, temveč tudi cvetovi!

Regratove liste v kulinariki pogosto uporabljamo. Nabiramo jih zgodaj spomladi, iz njih pa običajno pripravljamo različne solate, za kar so tudi najbolj primerni, saj jih je škoda kuhati ali kako drugače predelovati. A žal je tako, da regrat hitro raste in tako listi kmalu postanejo trdi in grenki. A ko regrat značilno rumeno zacveti, je čas za drugo dobrino - cvetove, ki ji prav tako lahko s pridom uporabimo v kuhinji.

Pomlad

Uporabni niso samo listi, temveč tudi cvetovi!

15 okusnih špargljevih jedi

Šparglji veljajo za znanilce pomladi in hkrati tudi za eno najbolj iskanih delikates. Bogati so z vitamini in minerali ter folno kislino. Slovijo kot naravni afrodiziak in so odlično živilo za številne diete. Pripravljamo jih s teseninami, v juhah, rižotah, omletah in pitah. V nadaljevanju vam ponujamo nekaj okusnih načinov njihove uporabe.

Pomlad

Ideja za nedeljsko kosilo: Pomladno razvajanje

Ponujamo vam idejo za odlično nedeljsko kosilo. Ker je čas regrata, smo se odločili za klasično solato z regratom, krompirjem, jajci in slanino. Zraven se odlično prileže mesna štruca s sirom. Seveda pa ni pravega nedeljskega kosila brez sladice – tokrat peresno lahka beljakova rulada z limonino kremo.

Kaj skuhati

Ideja za nedeljsko kosilo: Pomladno razvajanje

Regrat: več kot 10 okusnih receptov!

Regrat ni samo okusna, temveč tudi izjemno zdrava popestritev jedilnika, zato je prav, da si ga spomladi pogosto privoščimo. Pa naj ne bo vedno samo v solati, saj je odličen tudi kot dodatek testeninam, juham in tudi smoothijem.

Zdravo in vegi

7 okusnih spomladanskih juh

Izbira sveže in barvite pomladne zelenjave je zelo pestra. Odličen način, da jo uporabimo, je, da si pripravimo katero izmed številnih juh, ki nas prijetno ogrejejo, okrepčajo in napolnijo z energijo.

Pomlad

Preženite pomladno utrujenost s pravo hrano

Odpravite se na sprehod v naravo ali na tržnico in si hladilnike napolnite s svežimi živili ter tako poskrbite, da letos ne boste med tistimi, ki jih je doletela pomladanska utrujenost.

Pomlad