Tahini lahko kupimo ali pripravimo sami. Če ste se odločili za slednje, sezamova semena najprej popražite, da izboljšate njihov okus. To naredite v ponvi nad srednjim, lahko tudi manjšim ognjem. Ves čas mešajte, saj se semena zelo hitro popražijo. Ko se ohladijo, jih v električnem mešalniku drobno zmeljite, nato pa prilijte še poljubno rastlinsko olje, da nastane kremasta konsistenca. Pripravljeno pasto oziroma maslo po okusu posolite.
Lahko ga pripravite iz črnega, oluščenega ali neoluščenega sezama. Tahini iz slednjega nekateri označujejo za bolj grenkega, vendar je bolj zdrav, saj se veliko koristnih hranil nahaja prav v lupini.
S tahinijem zaužijemo beljakovine, vlaknine, zdrave maščobe in nekaj mineralov, kot so železo, fosfor, kalcij in magnezij.
Ne bojte se, ker je bogat z maščobami. Zelo majhen delež predstavljajo manj zdrave nasičene, večina je zelo zdravih nenasičenih. Zavedajte se, da bi v dnevu maščobe morale predstavljati do 20 odstotkov skupnega energijskega vnosa, od tega je najbolje, če vsaj dve tretjini vnosa predstavljajo nenasičene maščobe, nasičene naj ne presežejo tretjine. Niso škodljive, če jih uživamo zmerno, temveč če pretiravamo, razložijo na strani Prehrana.si, ki jo urejata Inštitut za nutricionistiko in Nacionalni inštitut za javno zdravje. Nasičene maščobe res ne bi smele preseči 10 odstotkov dnevnega energijskega vnosa. Če jih uživamo v večjih količinah, povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Po drugi strani uživanje živil, ki vsebujejo predvsem nenasičene maščobe (kot je tahini), varuje srce.
Sezamova pasta zaradi vsebnosti maščob sicer spada med energijsko bogatejšo hrano, toda s tem ni nič narobe, če je ne uživate v prevelikih količinah. To je smernica zdravega prehranjevanja - vse je treba uživati zmerno, prav z ničemer ni dobro pretiravati.
Četudi s tahinijem zaužijemo več energije, hkrati v telo vnesemo koristna hranila. Izogibati bi se morali le energijsko bogati "prazni" hrani. Sem se uvrščajo živila, s katerimi užijemo veliko energije, a nič oziroma malo hranil, ki jih telo potrebuje.
Nekaj načinov, kako lahko sezamovo maslo vključite v prehrano, smo že omenili. Lahko ga le razredčite z limoninim sokom in vodo ter tako pripravite preliv, lahko pa tej mešanici dodate še malo jogurta. To bi lahko bil način, da začnejo solato in zelenjavo jesti celo tisti, ki so sicer prepričani, da tega ne marajo. S tahinijem je mogoče preliti tudi meso.
Za zajtrk ga lahko namažete na kruh in kombinirate z rezinami avokada. Lahko ga prelijete čez omleto, ki ste jo pripravili z bučkami ali špinačo. Poskusite lahko, ali vam je všeč, če ga kanček vmešate v skledo ovsenih kosmičev, sezonskega sadja in jogurta. Ugotovili boste, da ga je nemalo krat mogoče uporabiti za popestritev jedi, ki jih pogosto uživate in ste se jih že malo naveličali.
Tahini lahko vmešate tudi med sestavine za bananin kruh. Pravzaprav ga je mogoče vključiti med sestavine za najrazličnejše piškote, torte in pite. Lahko ga vmešate v smoothie. Zanimiva malica je lahko tudi, če ga namažete na kruh in čez položite nekaj rezin jabolka, prelijete malo medu, vse skupaj pa posujete še s cimetom. S tahinijem ste res lahko kar precej kreativni.
