Po klasičnem receptu iz starih kuharskih knjig umešana jajca pripravimo tako, da jih rahlo razžvrkljamo ter jim dodamo sol, poper in malo mleka. Uporabimo dve ali tri jajca na osebo. V ponvi stopimo košček masla, nato pa jajca pečemo na srednji temperaturi in jih ves čas mešamo z leseno žlico ali lopatko. Z ognja jih odstavimo, tik preden so pečena, saj se bodo v ponvi pekla še naprej, in takoj serviramo. 

Umešana jajca lahko pripravimo tudi s šunko in sirom, ki ju dodamo med pečenjem, ali z zelišči, ki jih dodamo pred serviranjem.

Kuharski mojster Jacques Pepin umešana jajca pripravlja po klasičnem francoskem receptu. Uporabimo pet jajc, ki jim dodamo sol in poper ter jih dobro razžvrkljamo kar z metlico. Približno 50 ml mešanice prihranimo za konec kuhanja, preostanek pa zlijemo v ponev, v kateri smo stopili 20 g masla. Jajca pečemo na srednji temperaturi in jih nežno mešamo z metlico, pri tem pa strgamo po robovih in dnu posode, kjer se bodo jajca najhitreje zapekla. Pečemo do trenutka, ko med mešanjem zagledamo dno ponve. Takrat ponev odstavimo z ognja ter dodamo preostanek jajc in dve žlici sladke ali kisle smetane. Dobro premešamo in takoj postrežemo.

Martha Stewart prisega na umešana jajca brez dodatkov, a morajo biti ta res dobre kvalitete. Tri jajca najprej dobro razžvrkljamo, nato pa jih vlijemo v ponev, v kateri segrejemo žlico masla. Pečemo na srednji temperaturi, pri tem pa jih z lopatico z vseh strani potiskamo proti sredini. Umešana jajca po njenem receptu solimo in popramo šele na koncu, a jih boste morda sami želeli začiniti že prej.

Anthony Bourdain je prav tako prisegal na umešana jajca brez dodatkov, ki so morala biti čim bolj sveža. Po njegovem receptu jajc ne razžvrkljamo povsem, zato da so beljaki še malce vidni, to pa storimo tik pred peko. Pečemo jih na žlici masla, a na višji temperaturi, in jih ves čas mešamo v obliki osmice. Zaradi peke pri višji temperaturi bodo jajca po njegovem receptu za vaš okus morda preveč suha in gumijasta.

Gordon Ramsay začne umešana jajca pripravljati v mrzli kozici, ne v ponvi. Po njegovem receptu damo v kozico kar cela jajca skupaj z maslom, nato šele začnemo segrevati do srednje temperature in mešati. Jajca med nenehnim mešanjem kuhamo pol minute, nato kozico odstavimo za 20 sekund. Kozico zatem spet postavimo na štedilnik in jajca kuhamo še pol minute. Postopek ponavljamo, dokler jajca ne zakrknejo. Takrat kozico odstavimo z ognja in takoj vmešamo žličko kisle smetane, da ustavimo proces peke. Na koncu jih še začinimo in vmešamo nasekljan svež  drobnjak.

Tudi Jamie Oliver umešana jajca pripravlja v kozici. Maslo po njegovem receptu prej segrejemo, nato pa v kozico vlijemo razžvrkljana jajca in jih med peko mešamo z lopatico. Ko zakrknejo, jih z lopatico hitro umaknemo na eno stran kozice, nato pa postrežemo. 

Heston Blumenthal prisega na še več dodatkov in tudi pri umešanih jajcih ne išče bližnjic. Jajca po receptu tega kuharskega mojstra najprej stepemo skupaj z malce mleka, smetane za kuhanje, stopljenega masla, soli in popra. Mešanico nato kuhamo nad vodno kopeljo in ves čas mešamo z lopatico. Postopek je končan, ko jajca zakrknejo, kar pa vam bo v primerjavi z drugimi tehnikami vzelo občutno več časa. Heston umešana jajca postreže skupaj z rjavim maslom, in ker so zelo kremasta, jih na koncu pokapa še s kisom iz šerija.

Nekateri kuharski mojstri, tako kot Heston, prisegajo tudi na dodatek dimljenega lososa. Bobby Flay umešana jajca poleg lososa obogati še s kozjim sirom in mlado čebulico. Začinjena jajca začne peči na olju in maslu, razžvrklja jih skupaj s kislo smetano, in ko jajca zakrknejo, vmeša še kozji sir. 

Tyler Florence prisega na dodatek rumenjaka. Mario Batali gre v ekstreme in umešanim jajcem doda maskarpone, parmezan in tartufe. Paula Deen pa začne s čebulo, in namesto mleka doda vodo, zaradi česar so jajca lažja.