Oženjena kaša je stara prekmurska jed, pripravljena iz ajdove in prosene kaše. Tokrat je uporabljena kot nadev za zelenjavni zvitek, postrežen s parmezanovim čipsom in različnimi zelenjavnimi prilogami.
Zvitek oženjene kaše: Na masti zlato rumeno popražimo nasekljano čebulo. Dodamo na kolobarje narezano korenje, na kvadrate narezano zelje, lovorjev list, sesekljan peteršilj in luštrek ter sestavine med mešanjem še malo popražimo. Dodamo kašo in jo zaljemo s približno dvojno količino vode. Po okusu solimo in popramo ter kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut. Tik pred koncem kuhanja dodamo na drobno narezano maslo in malo kasneje še nariban parmezan.
Blitvine liste lanširamo v kropu, da se zmehčajo, potem pa jih dobro odcedimo in jim porežemo debele žile. Liste osušimo, nadevamo s kašo in zvijemo kot zvitek.
Parmezanova čipka: V ponev dodamo nariban parmezan in ga stopimo. ko se ob robovih rahlo zlato rumeno obarva, ponev odstavimo in pustimo, da se stopljen sir ohladi in strdi.
Korenčkov pire: Korenje očistimo in drobno narežemo. Skuhamo ga v manjši količini vode skupaj z začimbami. Kuhano korenje odcedimo in gladko zmiksamo z maslom. Ko pire serviramo na krožnik, po njem potrosimo par timijanovih listkov.
Pesin čips in popečeno korenje: Peso naribamo na tanke kolobarje, jih osušimo in zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Ocvrte kolobarje odcedimo na papirnatih brisačkah. Celo korenje skuhamo v osoljenem kropu. Kuhano odcedimo in popečemo na maslu.
Posamezne komponente lepo zložimo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 377.52 KJ | 2358.73 KJ | 4.51 % | 28.19 % |
| 90.23 kCal | 563.75 kCal | 4.51 % | 28.19 % | |
| Beljakovine | 2.84 g | 17.75 g | 5.68 % | 35.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 10.68 g 2.12 g | 66.75 g 13.25 g | 3.96 % | 24.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.44 g 1.92 g | 21.5 g 12 g | 4.91 % 9.6 % | 30.71 % 60 % |
| Vlaknine | 1.88 g | 11.75 g | 7.52 % | 47 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.68 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 49.3 mg | 308 mg | ||
| Kalij | 294.41 mg | 1839.5 mg | ||
| Kalcij | 85.83 mg | 536.25 mg | ||
| Fosfor | 85.31 mg | 533 mg | ||
| Cink | 0.16 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.04 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 7042.25 iu | 44000 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 17.41 mg | 108.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
