Zrezki v omaki in pire krompir so zmagovalna jed za vse generacije. Za okus, ki ga zlahka ne boste pozabili, tokrat poskrbi bogata zelenjavna omaka, v kateri se dušijo zrezki.
Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na velike kocke. V ponvi segrejemo olje, dodamo narezano zelenjavo in jo počasi pražimo na majhnem ognju. Solimo in popramo, ampak ne preveč, ker bomo solili tudi zrezke. Zelenjava mora karamelizirati in se malo prilepiti na dno posode.
Popraženo zelenjavo zalijemo z vinom in ko se to pokuha, prilijemo jušno osnovo. Kuhamo do mehkega.
Kuhani zelenjavi dodamo žličko ostre moke in vse skupaj zmiksamo z paličnim mešalnikom, da dobimo gladko omako.
Medtem ko se zelenjava kuha, pripravimo zrezke. Te posolimo, popopramo, posujemo z mleto sladko papriko in jih na vročem olju hitro popečemo z obeh strani. Zrezkov ne potolčemo, ker želimo lepe, sočne, debele zrezke.
Ko zrezki dobijo lepo barvo, jih zalijemo z zelenjavno omako. Prilijemo še malo vode in ponev na rahlo potresemo, da se omaka lepo razporedi. Zrezke v omaki kuhamo še približno 20 minut. Omako po potrebi dodatno posolimo, čas kuhanja pa po želji še malo podaljšamo, če želimo bolj gosto omako.
Zrezke v omaki postrežemo s pire krompirjem, dušenim grahom in veliko skledo zelene solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 616.14 KJ | 2077.36 KJ | 7.36 % | 24.83 % |
| 147.26 kCal | 496.5 kCal | 7.36 % | 24.83 % | |
| Beljakovine | 12.68 g | 42.75 g | 25.36 % | 85.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.85 g 0.74 g | 6.25 g 2.5 g | 0.69 % | 2.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.9 g 2.97 g | 30 g 10 g | 12.71 % 14.85 % | 42.86 % 50 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 1 g | 1.2 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.74 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 17.5 mg | 59 mg | ||
| Kalij | 291.34 mg | 982.25 mg | ||
| Kalcij | 17.43 mg | 58.75 mg | ||
| Fosfor | 148.15 mg | 499.5 mg | ||
| Cink | 2.22 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 19.35 mg | 65.25 mg | ||
| Vitamin A | 1524.1 iu | 5138.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.79 mg | 26.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
