Vsi poznamo babičine zrezke v omaki in z njimi povezano neučakanost, ko smo komaj čakali, da se zberemo za mizo in pojemo slastne in mehke, z gosto omako prelite goveje zrezke, ki se jih nikoli nismo naveličali. Poleg tradicionalno pripravljenih zrezkov sem tokrat kot prilogo ponudila ocvrte skutine kroglice, ki so tako dobre, da nad njimi niso navdušeni samo najmlajši. To je res popolna kombinacija.
Vso zelenjavo očistimo, operemo in drobno zrežemo.
V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem na nizkem ognju popražimo zelenjavo, da postekleni. Zalijemo z vinom in pokuhamo.
Zrezke posolimo, popopramo, obilno potresemo z ostro moko ter jih damo na prepraženo zelenjavo. Zalijemo z jušno osnovo, dodamo lovor in na nizkem ognju pokrito kuhamo vsaj eno uro oziroma dokler meso ne postane zelo mehko. Če se nam vmes pokuha tekočina, prilijemo še malo vode.
Ko se zrezki zmehčajo, v omako vmešamo žličko moke in prilijemo sladko smetano. Zrezke v omaki kuhamo še približno 10 minut. Preverimo, če je omaka dovolj slana/gosta.
Medtem ko se zrezki kuhajo, pripravimo skutine kroglice. Skuto, jajca, sol in zdrob zamešamo v gladko in kompaktno maso. Ker je skuta različno mokra, zdrob dodajamo postopoma. Pripravljeno maso pustimo počivati 10 minut, da se zdrob napne.
Iz mase oblikujemo kroglice velikosti oreha (pomagamo si z žličko), jih malo povaljamo v drobtinah (toliko da se ne zalepijo ena za drugo), nato pa jih zlato ocvremo v olju, segretem na 160-170 stopinj Celzija. Ocvrte kroglice s penovko poberemo iz olja in jih odcedimo na papirnatih brisačkah.
Zrezke v omaki skupaj z ocvrtimi kroglicami serviramo na krožnike. Pripravljeno jed postrežemo. Dober tek!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 562.66 KJ | 2568.98 KJ | 6.72 % | 30.7 % |
| 134.48 kCal | 614 kCal | 6.72 % | 30.7 % | |
| Beljakovine | 12.1 g | 55.25 g | 24.2 % | 110.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.75 g 1.7 g | 44.5 g 7.75 g | 3.61 % | 16.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.94 g 1.2 g | 18 g 5.5 g | 5.63 % 6 % | 25.71 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.44 g | 2 g | 1.76 % | 8 % |
| Folna kislina | 0.88 g | 4 g | ||
| Železo | 0.49 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 17.63 mg | 80.5 mg | ||
| Kalij | 205.72 mg | 939.25 mg | ||
| Kalcij | 46.54 mg | 212.5 mg | ||
| Fosfor | 150.69 mg | 688 mg | ||
| Cink | 1.42 mg | 6.5 mg | ||
| Selen | 13.74 mg | 62.75 mg | ||
| Vitamin A | 621.06 iu | 2835.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.75 mg | 8 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
