V 6. oddaji MasterChef Slovenija so morali tekmovalci na kreativnem testu na svoj način pripraviti najljubšo jed iz otroštva. Maja Predalič je pripravila goveje zrezke, gobovo omako in skutne štruklje, jed pa je poimenovala "travme iz otroštva".
Najprej zamesimo testo za štruklje. Moko zmešamo s ščepcem soli in v sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajce in olje. Mešamo in počasi prilivamo vodo. Testo gnetemo toliko časa, da postane mehko in voljno. Ugneteno testo oblikujemo v kepo, ki jo premažemo z oljem in pustimo počivati 15 minut.
Meso začinimo s timijanom, poprom in pomarančno lupinico. Česen, ingver, čebulo in sušene paradižnike nasekljamo. Gobice očistimo in narežemo. V ponvi segrejemo malo olivnega olja in na njem nežno prepražimo čebulo ter sušene paradižnike. Dodamo ingver in česen. Ko česen zadiši, dodamo gobice in jih pražimo tako dolgo, da dobijo barvo, potem pa jih posolimo ter začinimo s timijanom in poprom. Zalijemo z belim vinom, malo smetane in pokuhamo, da se omaka zgosti.
Vlečeno testo razvaljamo na pomokani delovni površini, nato pa ga še nežno razvlečemo in preložimo na folijo ali krpo, na kateri ga bomo zvijali. Za nadev z vilico pretlačimo skuto in jo zmešamo z jajcem, kislo smetano, zelišči in muškatnim oreščkom. Nadev popopramo in posolimo.
Na maslu zarumenimo malo drobtin in z njimi v tankem sloju premažemo testo. Dodamo nadev, nato pa testo zvijemo v štrukelj. Če uporabljamo krpo, jo dobro zvežemo s kuhinjsko vrvico, štrukelj pa lahko zavijemo tudi v folijo. Kuhamo ga vsaj 25 minut v slanem kropu. Kuhan štrukelj vzamemo iz kropa in pustimo počivati 5 minut.
V segreto ponev vlijemo olivno olje. Meso pred peko posolimo, potem pa ga spečemo v ponvi tako, da je na sredini še lepo rožnato. Pečeno meso pustimo nekaj minut počivati.
V gobice vmešamo žlico kisle smetane. Na maslu zarumenimo preostale drobtine skupaj s timijanom in limonino lupinico.
Kuhan štrukelj narežemo na 2 cm debele kose, ki jih položimo na krožnik in prelijemo z začinjenimi drobtinami. Zraven postrežemo pečen zrezek in gobice.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 605.09 KJ | 5878.52 KJ | 7.23 % | 70.25 % |
| 144.62 kCal | 1405 kCal | 7.23 % | 70.25 % | |
| Beljakovine | 9.73 g | 94.5 g | 19.46 % | 189 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.49 g 2.32 g | 150.5 g 22.5 g | 5.74 % | 55.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.91 g 0.98 g | 38 g 9.5 g | 5.59 % 4.9 % | 54.29 % 47.5 % |
| Vlaknine | 0.93 g | 9 g | 3.72 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 5 mg | ||
| Magnezij | 18.73 mg | 182 mg | ||
| Kalij | 299.69 mg | 2911.5 mg | ||
| Kalcij | 41.59 mg | 404 mg | ||
| Fosfor | 143.59 mg | 1395 mg | ||
| Cink | 0.62 mg | 6 mg | ||
| Selen | 16.16 mg | 157 mg | ||
| Vitamin A | 101.03 iu | 981.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.11 mg | 20.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.1 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
