Zrezek Diana je bil nekdaj v Ameriki zelo priljubljena restavracijska jed. Priprava jedi je namreč potekala kar pri gostovi mizi, za poseben učinek pa je poskrbelo flambiranje omake, s katero je natakar prelil zrezek.
Gobe očistimo z vlažno krpico in narežemo na tanjše rezine. Šalotko in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Govejim zrezkom po potrebi odrežemo odvečno maščobo. Na obeh straneh jih rahlo začinimo s poprom in soljo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in drobno sesekljamo.
V veliki ponvi segrejemo malo olja. Na segreto maščobo položimo zrezke in jih na hitro popečemo na obeh straneh (približno 1 minuto na vsaki strani).
Popečene zrezke poberemo iz ponve in shranimo na toplem krožniku, v ponev pa vlijemo preostalo olje. Dodamo šalotko in jo med mešanjem na hitro popražimo. V ponev nato stresemo narezane gobice in dodamo košček masla. Mešamo tako dolgo, da se maslo povsem razpusti, potem pa dodamo še worchestersko omako, česen in gorčico. Mešamo in pražimo še eno minuto. V ponev vlijemo brandy, temperaturo nekoliko povišamo, da se alkohol dobro segreje, potem pa ga prižgemo z vžigalnico ali vžigalnikom (pazimo, da se ne opečemo!).
Ko ves alkohol izhlapi in ogenj ugasne, v ponev vlijemo smetano in dodamo peteršilj. Dobro premešamo in na hitro pokuhamo, da se omaka zgosti. V ponev vrnemo zrezke, kuhamo še 1 do 3 minute, potem pa ponev odstavimo.
Zrezke serviramo na krožnike, prelijemo z omako in postrežemo z izbrano prilogo.
Namesto brandyja lahko uporabimo konjak. Postopek flambiranja lahko tudi izpustimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 911.44 KJ | 2060.62 KJ | 10.89 % | 24.63 % |
| 217.84 kCal | 492.5 kCal | 10.89 % | 24.63 % | |
| Beljakovine | 11.28 g | 25.5 g | 22.56 % | 51 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.76 g 0.11 g | 6.25 g 0.25 g | 1.02 % | 2.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.03 g 6.19 g | 38.5 g 14 g | 24.33 % 30.95 % | 55 % 70 % |
| Vlaknine | 0.11 g | 0.25 g | 0.44 % | 1 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.44 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 16.7 mg | 37.75 mg | ||
| Kalij | 271.59 mg | 614 mg | ||
| Kalcij | 15.48 mg | 35 mg | ||
| Fosfor | 130.15 mg | 294.25 mg | ||
| Cink | 2.65 mg | 6 mg | ||
| Selen | 12.83 mg | 29 mg | ||
| Vitamin A | 201.48 iu | 455.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.44 mg | 3.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
