Cvetača velja za zelo zdravo živilo, ki ga lahko z malce pomoči nekaj preprostih sestavin povzdignete v vrhunsko jed. Če nimate idej, kako bi jo še lahko uporabili, potem vam toplo priporočamo ta recept. Zloženko lahko jeste samostojno ali ob mesni spremljavi, nad njo pa bodo navdušeni tudi privrženci keto diete.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Cvetačni glavi odstranimo zelenje, potem pa jo narežemo na centimeter debele rezine, pri čemer bodo odpadli manjši cvetovi oziroma koščki. V loncu zavremo osoljeno vodo in v njej dve minuti blanširamo cvetačne rezine ter manjše cvetove oziroma koščke, nato jih poberemo iz lonca, odcedimo in malce ohladimo.
Por očistimo in mu odrežemo temnejše zelene dele listov. Preostali del narežemo na centimeter debele kolobarje. Gobe očistimo in narežemo na pol centimetra debele rezine.
V ponvi segrejemo maslo in na njem v dveh minutah popražimo por. Dodamo gobe, solimo in popramo. Na močnem ognju pražimo še 5 minut, nato vmešamo limonin sok in kislo smetano, pri čemer je eno žlico prihranimo. Odstavimo z ognja.
Po dnu pekača (velikosti 20 x 30 cm) razmažemo preostanek kisle smetane, nato ga obložimo s cvetačnimi rezinami. Prazne prostore zapolnimo z manjšimi koščki. Po vrhu namažemo gobovo plast, jo nežno potlačimo ter prekrijemo s preostankom cvetače.
Po vrhu zloženke potrosimo nariban čedar. Pekač za 25 minut potisnemo v ogreto pečico. Preden jed postrežemo, naj se malce ohladi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 388.82 KJ | 2021.92 KJ | 4.65 % | 24.16 % |
| 92.93 kCal | 483.25 kCal | 4.65 % | 24.16 % | |
| Beljakovine | 4.28 g | 22.25 g | 8.56 % | 44.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.76 g 0.96 g | 24.75 g 5 g | 1.76 % | 9.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.01 g 3.7 g | 31.25 g 19.25 g | 8.59 % 18.5 % | 44.64 % 96.25 % |
| Vlaknine | 1.25 g | 6.5 g | 5 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.19 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 15.63 mg | 81.25 mg | ||
| Kalij | 257.31 mg | 1338 mg | ||
| Kalcij | 103.41 mg | 537.75 mg | ||
| Fosfor | 100.82 mg | 524.25 mg | ||
| Cink | 0.29 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 3.56 mg | 18.5 mg | ||
| Vitamin A | 345.05 iu | 1794.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 24.62 mg | 128 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
