Zima
Zimska goveja enolončnica
Priprava enolončnice je zelo preprosta. Nekaj časa vam bo vzelo rezanje in praženje sestavin, potem pa bosta vse delo namesto vas opravila lonec in kuhalnik.
Priprava enolončnice je zelo preprosta. Nekaj časa vam bo vzelo rezanje in praženje sestavin, potem pa bosta vse delo namesto vas opravila lonec in kuhalnik.
Korenje in peteršiljevo korenino očistimo, operemo (po potrebi tudi ostrgamo) in zrežemo na manjše koščke. Por očistimo, operemo in narežemo na kolobarje. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Meso operemo, dobro osušimo in narežemo na približno 2 cm velike kocke.
V velikem loncu segrejemo tri žlice olja, na katerem z vseh strani popečemo kocke mesa. Če nimamo dovolj velikega lonca, kocke mesa popečemo v dveh ali treh obrokih. Popečeno meso poberemo iz lonca in preložimo na krožnik.
V lonec vlijemo preostalo olje ter dodamo čebulo in por. Med mešanjem ju na zmerni temperaturi pražimo 4 minute, nato pa v lonec stresemo preostalo zelenjavo. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 3 minute. Nato dodamo še sesekljan česen, lovorjev list in paradižnikov koncentrat, pražimo še toliko časa, da česen zadiši, nato pa v lonec vrnemo meso in vse skupaj zalijemo z vinom. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odstranimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave.
Ko 1/3 vina povre, prilijemo jušno osnovo in tekočino zavremo. Nato temperaturo znižamo, lonec pokrijemo in ob rahlem vrenju počasi kuhamo 1,5 do 2 uri, da se meso povsem zmehča. Enolončnico med kuhanjem večkrat poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s poprom in soljo.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, osušimo in drobno sesekljamo. Enolončnico serviramo v globoke krožnike ali skledice, potrosimo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo s kruhom.
Če se enolončnica med kuhanjem preveč zgosti, jo razredčimo z jušno osnovo ali vodo.
V enolončnico lahko dodamo tudi krompir, zeleno (gomoljno ali belušno) in kolerabo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 430.74 KJ | 1447.66 KJ | 5.15 % | 17.3 % |
| 102.95 kCal | 346 kCal | 5.15 % | 17.3 % | |
| Beljakovine | 8.11 g | 27.25 g | 16.22 % | 54.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.4 g 2.38 g | 21.5 g 8 g | 2.37 % | 7.96 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.09 g 0.52 g | 13.75 g 1.75 g | 5.84 % 2.6 % | 19.64 % 8.75 % |
| Vlaknine | 0.97 g | 3.25 g | 3.88 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.12 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 15.62 mg | 52.5 mg | ||
| Kalij | 321.36 mg | 1080 mg | ||
| Kalcij | 32.06 mg | 107.75 mg | ||
| Fosfor | 97.75 mg | 328.5 mg | ||
| Cink | 2.23 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 6.62 mg | 22.25 mg | ||
| Vitamin A | 5905.82 iu | 19848 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.69 mg | 15.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
