Preprosta domača jed, ki jo z veseljem pojedo tudi otroci. Krpice lahko kupimo ali pa jih pripravimo sami iz rezančeva testa. Krpice s sladkim zeljem so lahko samostojna jed, odlične pa so tudi kot priloga k pečenemu mesu in zrezkom.
Na čisto delovno površino stresemo moko in jo posolimo. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo razžvrkljana jajca. Sestavine s prsti ali vilicami premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo, ki ga nato dobro pregnetemo, da postane prožno in elastično. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga pustimo počivati v hladilniku približno pol ure.
Testo na tanko razvaljamo, dobro pomokamo in pustimo kakšnih 10 minut počivati, da se malo posuši. Zatem ga razrežemo na centimeter velike krpice. Dobro jih pomokamo, da se nam ne sprimejo, in jih pustimo na pultu, medtem ko pripravimo zelje.
Zelje očistimo, operemo in razrežemo na četrtine, katerim odrežemo trd kocen. Liste narežemo na centimetrske krpice. Čebulo olupimo in jo drobno nasekljamo, slanino pa narežemo na koščke.
Na segreti maščobi najprej popražimo čebulo in slanino. Ko čebula postekleni, dodamo narezano zelje in ga skupaj z ostalimi sestavinami med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Primešamo paradižnikovo mezgo ter zelje začinimo s soljo, kumino in mleto papriko. Prilijemo malo vode (lahko tudi jušna osnova) in zelje pokrito dušimo, dokler se ne zmehča. Vmes ga večkrat premešamo in po potrebi prilijemo še malo vode - toliko, da se sestavine dušijo in se nam ne prismodijo.
Malo preden je zelje kuhano, v loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo krpice in jih kuhamo približno 3 minute (ker gre za sveže testo, so zelo hitro kuhane).
Kuhane krpice s penovko poberemo iz lonca in jih zmešamo z dušenim zeljem. Jed poskusimo in po potrebi dodatno posolimo in/ali popopramo.
Pripravljeno jed še toplo postrežemo. Po vrhu po želji potrosimo malo nasekljanega svežega peteršilja.
Če namesto domačih krpic uporabimo kupljene, se pri kuhanju držimo priporočil proizvajalca. Namesto krpic lahko uporabimo tudi metuljčke ali polžke.
Če želimo, da bo zelje še bolj sladko, po prepraženi slanini in čebuli potrosimo pol žlice sladkorja.
Dušenemu zelju lahko prilijemo tudi 0.5 dl belega ali rdečega vina ali pa dodamo žlico kisa.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 763.45 KJ | 1938.24 KJ | 9.12 % | 23.16 % |
| 182.47 kCal | 463.25 kCal | 9.12 % | 23.16 % | |
| Beljakovine | 6.7 g | 17 g | 13.4 % | 34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.22 g 1.58 g | 61.5 g 4 g | 8.97 % | 22.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.22 g 1.28 g | 13.25 g 3.25 g | 7.46 % 6.4 % | 18.93 % 16.25 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 3.5 g | 5.52 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 17.04 mg | 43.25 mg | ||
| Kalij | 171.15 mg | 434.5 mg | ||
| Kalcij | 33.19 mg | 84.25 mg | ||
| Fosfor | 93.16 mg | 236.5 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 18.81 mg | 47.75 mg | ||
| Vitamin A | 287.05 iu | 728.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.92 mg | 30.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.39 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
