Spomladanski zavitki so lahka in barvita jed, ki združuje hrustljavo teksturo s polnim okusom zelenjave. Gre za priljubljeno azijsko jed, ki jo pogosto postrežemo kot predjed ali glavno jed, še zlasti v toplejših mesecih. Zavitki so preprosti za pripravo, a hkrati izjemno okusni.
Pripravimo zelenjavo: korenje naribamo ali tanko narežemo, tofu naribamo, por, čebulo in zelje (ali drugo poljubno zelenjavo) pa drobno narežemo.
Na olju najprej prepražimo čebulo, dodamo nasekljan ingver in pražimo 1 minuto, da se sprostijo aromatični okusi. Dodamo por in korenje ter pražimo, dokler se zelenjava ne zmehča. Primešamo tofu in pražimo še nekaj minut, da rahlo porjavi. Dodamo še zelje, vse skupaj začinimo z nekaj sojine omake, soljo, poprom in začimbami po okusu (česen v prahu, kurkuma, paprika v prahu). Pokrijemo in pustimo kuhati 3–5 minut, da se vse zmehča in poveže.
Rižev papir za nekaj sekund pomočimo v vodo, da se zmehča. Na sredino vsakega lista dodamo 1–2 žlici nadeva in jih zavijemo v rolico ali žepke, ki jih na olju popečemo do zlatorjave in hrustljave skorjice.
Pripravljene zavitke postrežemo s sojino omako ali drugo pomako po izbiri.
Sestavine zadoščajo za približno 10-12 zavitkov.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 336.27 KJ | 1799.12 KJ | 4.02 % | 21.5 % |
| 80.37 kCal | 430 kCal | 4.02 % | 21.5 % | |
| Beljakovine | 2.62 g | 14 g | 5.24 % | 28 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.26 g 2.15 g | 33.5 g 11.5 g | 2.32 % | 12.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.67 g 0.37 g | 25 g 2 g | 6.67 % 1.85 % | 35.71 % 10 % |
| Vlaknine | 1.03 g | 5.5 g | 4.12 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.5 mg | 8 mg | ||
| Magnezij | 19.91 mg | 106.5 mg | ||
| Kalij | 171.31 mg | 916.5 mg | ||
| Kalcij | 110.75 mg | 592.5 mg | ||
| Fosfor | 48.6 mg | 260 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.06 mg | 11 mg | ||
| Vitamin A | 2232.62 iu | 11944.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.55 mg | 72.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
