Na zelo malo maščobe na hitro popražimo narezano zelenjavo, jo dodamo stepenemu jajcu, spečemo omleto in jo postrežemo na listih zelene solate.
Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Papriko operemo, razpolovimo, odstranimo pecelj in semena ter narežemo na kocke. Gobe očistimo, na hitro operemo, odcedimo in narežemo na rezine. Špinačo operemo, odcedimo in natrgamo na manjše kose. Solato operemo in odcedimo. Paradižnik narežemo na manjše kose.
V široki ponvi segrejemo polovico olja in na njem popražimo čebulo, da postekleni. Dodamo gobe in paradižnik, pražimo 5 minut, da izhlapi tekočina in dodamo papriko. Pražimo 3 minute, dodamo še špinačo in vse skupaj med mešanjem na hitro popražimo.
Jajce, beljaka in mleko začinimo in z električnim mešalnikom stepemo v penasto zmes. Dodamo popraženo zelenjavo in vse skupaj dobro premešamo. V ponev vlijemo preostalo olje, počakamo, da se segreje in nanj vlijemo zmes. Zelenjavno omleto pečemo 5 minut, nato jo obrnemo in pečemo na drugi strani še 3 minute.
Na krožnik položimo solato, na njo pa zelenjavno omleto. Še toplo postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 366.43 KJ | 1209.18 KJ | 4.38 % | 14.45 % |
| 87.58 kCal | 289 kCal | 4.38 % | 14.45 % | |
| Beljakovine | 4.55 g | 15 g | 9.1 % | 30 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.03 g 1.21 g | 10 g 4 g | 1.12 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.85 g 0.91 g | 16 g 3 g | 6.93 % 4.55 % | 22.86 % 15 % |
| Vlaknine | 0.3 g | 1 g | 1.2 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.06 mg | 53 mg | ||
| Kalij | 193.64 mg | 639 mg | ||
| Kalcij | 34.24 mg | 113 mg | ||
| Fosfor | 69.09 mg | 228 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 10.91 mg | 36 mg | ||
| Vitamin A | 972.42 iu | 3209 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.55 mg | 15 mg | ||
| Vitamin D | 0.3 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
