Enostavna jed na žlico iz enega lonca, polna zelenjave, fižola in testenin. Lahko si jo pripravite vnaprej ali pa jo skuhate v večji količini, razdelite na porcije in zamrznete. Tako jo boste imeli vedno pri roki, ko si boste zaželeli zdrav in hranljiv topel obrok.
Zelenjavo očistimo in operemo. Korenje in zeleno narežemo na manjše kose, česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo, špinačo pa grobo nasekljamo.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec in v njem segrejemo olje. Dodamo stebelno zeleno, korenje in nasekljano čebulo. Zelenjavo med občasnim mešanjem pražimo 3-4 minute, da čebula postekleni in se malenkost zmehča.
Primešamo paradižnikov koncentrat, česen in vse suhe sestavine. Dobro premešamo in pražimo eno minuto, da česen zadiši.
Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu lonca, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem sestavin. Dodamo še paradižnik iz pločevinke ter mineštro po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pustimo, da se pokrito kuha na zmernem ognju približno 15 minut.
Medtem fižol iz pločevinke stresemo na cedilo in ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Skupaj s testeninami ga dodamo v lonec. Lonec ponovno pokrijemo in pustimo, da se mineštra na zmerni temperaturi kuha še približno 10 minut (po potrebi tudi več, odvisno od testenin, ki jih uporabimo).
Mineštro med kuhanjem večkrat dobro premešamo in če se nam zdi potrebno, prilijemo še malo vroče vode ali jušne osnove. Nekaj minut preden so testenine kuhane, v lonec dodamo še špinačo (v primeru da uporabimo narezan ohrovt, ga v lonec dodamo že kakšno minuto prej, saj ni tako hitro kuhan kot špinača).
Ko je mineštra pripravljena, jo poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skodelice in po vrhu naribamo malo parmezana. Postrežemo s kruhom ali krekerji.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 324.59 KJ | 1400.59 KJ | 3.88 % | 16.74 % |
| 77.58 kCal | 334.75 kCal | 3.88 % | 16.74 % | |
| Beljakovine | 2.61 g | 11.25 g | 5.22 % | 22.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.4 g 1.8 g | 53.5 g 7.75 g | 4.59 % | 19.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.22 g 0.12 g | 5.25 g 0.5 g | 1.74 % 0.6 % | 7.5 % 2.5 % |
| Vlaknine | 2.2 g | 9.5 g | 8.8 % | 38 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.93 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 31.05 mg | 134 mg | ||
| Kalij | 340.27 mg | 1468.25 mg | ||
| Kalcij | 47.22 mg | 203.75 mg | ||
| Fosfor | 56.03 mg | 241.75 mg | ||
| Cink | 0.17 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 4.11 mg | 17.75 mg | ||
| Vitamin A | 3023 iu | 13044.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.02 mg | 43.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
