Gosta, bogata, hranljiva in zelo okusna zelenjavna jed na žlico. Omako pistou, pripravljeno iz sveže bazilike, olivnega olja in česna, po želji zamenjajte z dobrim bazilikinim pestom. Zraven se prileže samo še kos domačega kruha ...
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Vso zelenjavo očistimo, operemo in po potrebi tudi osušimo. Por sesekljamo, ostalo zelenjavo narežemo na približno enako velike koščke. Paradižnike blanširamo v kropu 30 sekund, potem jih ohladimo, olupimo in zrežemo na koščke.
V velikem loncu segrejemo olivno olje in na njem med mešanjem 5 minut pražimo čebulo, česen in por. Dodamo narezano zelenjavo, lovorjev list in narezane paradižnike. Pražimo še 2 minuti, potem pa zalijemo z zadostno količino tekočine (voda, jušna osnova). Tekočine mora biti toliko, da so vse sestavine v celoti pokrite.
Sestavine v loncu ob rahlem vrenju kuhamo, da se vsa zelenjava zmehča. Dodamo testenine in kuhamo še toliko časa, da se le-te skuhajo. Po potrebi prilijemo še malo vode ali jušne osnove.
Medtem ko se enolončnica kuha, pripravimo pistou omako. Česen olupimo in ga v možnarju skupaj z malo soli stremo v gladko kremo. Postopoma dodajamo listke bazilike in ko dobimo zeliščno kašo, prilijemo olivno olje. Dobro premešamo, da dobimo gosto in gladko omako, ki jo po okusu začinimo s poprom in soljo.
Enolončnico po okusu začinimo s poprom in soljo. Serviramo jo v jušne skodelice (globoke krožnike), okrasimo z žlico pistou omake, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 315.98 KJ | 2320.03 KJ | 3.78 % | 27.73 % |
| 75.52 kCal | 554.5 kCal | 3.78 % | 27.73 % | |
| Beljakovine | 1.8 g | 13.25 g | 3.6 % | 26.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11 g 1.5 g | 80.75 g 11 g | 4.07 % | 29.91 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.21 g 0.41 g | 16.25 g 3 g | 3.16 % 2.05 % | 23.21 % 15 % |
| Vlaknine | 1.36 g | 10 g | 5.44 % | 40 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.61 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 24.41 mg | 179.25 mg | ||
| Kalij | 290.98 mg | 2136.5 mg | ||
| Kalcij | 51.34 mg | 377 mg | ||
| Fosfor | 63.36 mg | 465.25 mg | ||
| Cink | 0.03 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.55 mg | 18.75 mg | ||
| Vitamin A | 1738.07 iu | 12761.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.14 mg | 118.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
