Okusna in nasitna jed iz tajske kuhinje je odlična izbira za ljubitelje pekočih okusov.
Za pripravo potrebujemo zeleno curryjevo pasto. Lahko jo kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo domače paste si lahko ogledate TUKAJ.
Brokoli očistimo in operemo pod tekočo vodo. Z ostrim nožem odrežemo posamezne cvetke, steblo pa olupimo in narežemo na tanke rezine. Steblo limonine trave operemo in odstranimo zunanje trde liste. Mehkejši notranji del narežemo na kolobarje. Piščančje meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na za grižljaj velike kose.
Pločevinki kokosovega mleka odperemo in v vok dodamo gostejši, masten del. Kokosovo mleko na nizki tempretaturi počasi segrevamo in občasno mešamo. Ko rahlo zavre, dodamo zeleno curryjevo pasto in zmes med občasnim mešanjem kuhamo 3 do 4 minute.
Temperaturo nekoliko povišamo in v vok stresemo kose piščančjega mesa. Prilijemo redkejši del kokosovega mleka in dodamo še limonino travo, limetine liste, brokolijeve cvetke, palmin sladkor in polovico ribje omake. Dobro premešamo in ob rahlem vrenju kuhamo 10 minut oziroma tako dolgo, da se piščančje meso skuha.
Čisto na koncu v vok dodamo še na rezine narezano brokolijevo steblo, stročji fižol in preostanek ribje omake. Kuhamo še 5 do 7 minut, da se stočji fižol zmehča, potem pa vok odstavimo.
Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Curry začinimo po svojem okusu. Serviramo ga v globoke krožnike ali skodelice, potrosimo s koriandrom in postrežemo s kuhanim jasminovim rižem.
Namesto palminega lahko uporabimo kokosov sladkor, dodatek limetinih listov pa lahko tudi izpustimo.
Zelena curryjeva pasta je zelo pekoča, zato moramo biti pri dodajanju pazljivi. Najprej je dodamo samo dve žlici, potem pa jo dodajamo po okusu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1132.99 KJ | 4781.27 KJ | 13.54 % | 57.14 % |
| 270.79 kCal | 1142.75 kCal | 13.54 % | 57.14 % | |
| Beljakovine | 9.54 g | 40.25 g | 19.08 % | 80.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.58 g 2.84 g | 32 g 12 g | 2.81 % | 11.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22.75 g 15.58 g | 96 g 65.75 g | 32.5 % 77.9 % | 137.14 % 328.75 % |
| Vlaknine | 4.27 g | 18 g | 17.08 % | 72 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.07 mg | 4.5 mg | ||
| Magnezij | 28.14 mg | 118.75 mg | ||
| Kalij | 281.52 mg | 1188 mg | ||
| Kalcij | 13.8 mg | 58.25 mg | ||
| Fosfor | 125.36 mg | 529 mg | ||
| Cink | 0.95 mg | 4 mg | ||
| Selen | 10.49 mg | 44.25 mg | ||
| Vitamin A | 118.96 iu | 502 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.15 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
