Tajska kuhinja nas lahko hitro očara in prevzame. Uporablja veliko zelišč in začimb, priprava je hitra in enostavna, okusi pa pikantni, vendar božanski.
Za pripravo potrebujemo zeleno curryjevo pasto. Lahko jo kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ.
V velikem loncu zavremo vodo. Medtem ko čakamo, da voda zavre, očistimo stročji fižol (odrežemo mu peclje, vršičke in morebitne nitke). Očiščen stročji fižol operemo in odcedimo. V vrelem kropu ga kuhamo približno 5 minut, da se malo zmehča, a še vedno ostane čvrst. Stročji fižol odcedimo.
Česen olupimo in drobno sesekljamo. Piščančje meso operemo in osušimo. Narežemo ga na za grižljaj velike kose. Čili operemo in očistimo (odstranimo mu pecelj in semena). Poševno ga narežemo na kolobarčke. Stebla mlade čebulice operemo in narežemo na kolobarčke.
V večjem loncu (ali voku) segrejemo olje. Dodamo česen in ga med mešanjem pražimo zgolj nekaj sekund (pazimo, da se ne zažge!), nato pa dodamo zeleno curryjevo pasto. Vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj sekund, da se sprostijo vse arome. Prilijemo kokosovo mleko, dobro premešamo in pustimo, da zavre.
Ko koskovovo mleko zavre, dodamo ribjo omako, sladkor in kose piščančjega mesa. Temperaturo znižamo, da tekočina rahlo vre, nato pa lonec pokrijem. Kuhamo približno 8 minut.
Lonec odkrijemo in dodamo stročji fižol. Kuhamo še približno 5 minut oziroma toliko časa, da se stročji fižol povsem zmehča.
Curry začinimo z limetino lupinico in soljo. Dodamo še narezan čili in zeleni del čebulice, vse skupaj dobro premešamo, serviramo na krožnike in postrežemo s kuhanim rižem.
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja. Zato nikoli ne uporabljamo nekuhanega stročjega fižola!
Stročji fižol ureja prebavo in hkrati prečisti prebavni trakt. Stročji fižol prav tako neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 539.11 KJ | 819.35 KJ | 6.44 % | 9.79 % |
| 128.85 kCal | 195.83 kCal | 6.44 % | 9.79 % | |
| Beljakovine | 11.4 g | 17.33 g | 22.8 % | 34.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.95 g 0.55 g | 6 g 0.83 g | 1.46 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.69 g 1.21 g | 10.17 g 1.83 g | 9.56 % 6.05 % | 14.53 % 9.15 % |
| Vlaknine | 1.21 g | 1.83 g | 4.84 % | 7.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 28.73 mg | 43.67 mg | ||
| Kalij | 231.93 mg | 352.5 mg | ||
| Kalcij | 27.42 mg | 41.67 mg | ||
| Fosfor | 116.02 mg | 176.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.21 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 136.75 iu | 207.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.94 mg | 19.67 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
