Kalamansi je zelo kisel azijski citrus, ki mu pravijo tudi kitajska pomaranča. Ker sadeža pri nas ne moremo kupiti, slaščičarji za pripravo želeja uporabijo kar kalamansijev pire.
Za pripravo kalamansijevega želeja potrebujemo silikonski model.
Kalamansijev pire vlijemo v kozico. Del sladkorja zmešamo s pektinom in stresemo v kozico s pirejem. Med mešanjem kuhamo toliko časa, da pire zavre. Nato dodamo preostali sladkor in med mešanjem kuhamo še toliko časa, da temperatura želeja doseže 107 stopinj Celzija.
Silikonski model potrosimo s sladkorjem v prahu in vanj vlijemo pripravljen žele. Počakamo, da se žele ohladi na sobno temperaturo, nato pa model shranimo v hladilnik za toliko časa, da se žele povsem strdi.
Po čisti delovni površini potrosimo malo kristalnega sladkorja. Strjen žele odstranimo iz modela in položimo na delovno površino. Po vrhu želeja enakomerno potrosimo kristalni sladkor. Žele nato z ostrim nožem narežemo na poljubno velike kose, katere še enkrat povaljamo v sladkorju. Odvečni sladkor odstranimo, žele serviramo na pladenj ali krožnik in postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 988.76 KJ | 918.72 KJ | 11.82 % | 10.98 % |
| 236.32 kCal | 219.58 kCal | 11.82 % | 10.98 % | |
| Beljakovine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 60.27 g 57.76 g | 56 g 53.67 g | 22.32 % | 20.74 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.54 g | 0.5 g | 2.16 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 5.38 mg | 5 mg | ||
| Kalij | 75.61 mg | 70.25 mg | ||
| Kalcij | 17.22 mg | 16 mg | ||
| Fosfor | 8.97 mg | 8.33 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 305.38 iu | 283.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.66 mg | 10.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
