Na izzivu v parih, ki je potekal v 19. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija, so morali tekmovalci ustvariti pravo kuharsko knjigo. Na izzivu sta se najbolje odrezala Bruno Šulman in Natalija Palačikovič. Tema njune kuharske knjige je bila šport in hrana, tekmovalca pa sta jo šaljivo poimenovala "Ej, se ne sekiri, sam treniri". Pripravila sta okusno in hranljivo jed, primerno za športnike, ki pa je videti kot prava kulinarična mojstrovina.
Fileju brancina odstranimo kožo, ki jo očistimo vsega mesa. Kožo nasolimo in jo damo na pekač, čez pa položimo lonec (ali kakšno drugo utež). Kožo sušimo 20 minut v pečici, ogreti na 180 °C.
File tesno zavijemo v živilsko folijo, tako da zraven ni zraka. Pripravimo vodno kopel s temperaturo 65 °C, v katero damo ribji file in ga kuhamo po načinu sous vide 15 minut.
Eno šalotko nasekljamo in jo popražimo na malo olivnega olja. Dodamo kvinojo, jo 2 minuti pražimo, nato pa zalijemo z vinom. Postopoma zalivamo z jušno osnovo, dokler kvinoja ni pokrita s tekočino. Črni česen pretlačimo v pasto in ga dodamo h kvinoji. Dodamo še limetino lupinico. Kuhamo približno 20 minut oziroma dokler kvinojina zrna ne počijo. Po potrebi v manjših količinah sproti dodajamo jušno osnovo. Ko je kvinoja kuhana, dodamo kaviar.
Korenček sotiramo na ponvi z maslom, začinimo ga s soljo in poprom. Sotiramo ga toliko časa, da se rahlo zmehča, približno 7 minut.
Brokoli poparimo z vrelo vodo (ga blanširamo) ter ga solimo in popramo. Na suhi ponvi ga ožgemo oziroma ga na suho pečemo približno 8 minut.
Za fižolovo kremo na olju popražimo nasekljano šalotko. Dodamo česen in ga pražimo, da zadiši, nato pa dodamo fižol, jušno osnovo, sol in poper. Fižol spasiramo v gladko kremo.
File odstranimo iz folije in ga na žaru na hitro popečemo (samo toliko, da dobi malo barve). Kožo vzamemo iz pečice in jo potopimo v vroče olje, da se ocvre, približno 1 minuto.
Vse posamezne komponente lepo zložimo na krožnik (glej sliko) ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 536.05 KJ | 2152.67 KJ | 6.41 % | 25.73 % |
| 128.12 kCal | 514.5 kCal | 6.41 % | 25.73 % | |
| Beljakovine | 8.96 g | 36 g | 17.92 % | 72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.81 g 1.25 g | 67.5 g 5 g | 6.23 % | 25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.87 g 0 g | 7.5 g 0 g | 2.67 % 0 % | 10.71 % 0 % |
| Vlaknine | 1.87 g | 7.5 g | 7.48 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 60.89 mg | 244.5 mg | ||
| Kalij | 344.64 mg | 1384 mg | ||
| Kalcij | 35.36 mg | 142 mg | ||
| Fosfor | 177.05 mg | 711 mg | ||
| Cink | 0.5 mg | 2 mg | ||
| Selen | 14.57 mg | 58.5 mg | ||
| Vitamin A | 5585.76 iu | 22431 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.1 mg | 24.5 mg | ||
| Vitamin D | 1.62 mg | 6.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
