Zima je čas, ko se na naših jedilnikih pogosto znajdejo jedi iz kislega zelja. Lahko ga postrežemo kot prilogo, uporabimo v enolončnicah, odličen pa je tudi v primeru, ko ga zapečemo skupaj z mesom. Tokat vam ponujamo recept za okusno pečeno kislo zelje s piščancem in zagotavljamo vam, da vas bo rezultat naravnost navdušil.
Piščančja stegna in krače zložimo v lonec, zalijemo s hladno vodo in posolimo. Pristavimo na kuhalnik in ko zavre, pustimo, da se na zmernem ognju kuha približno 10 minut.
Kuhane kose piščanca odstranimo iz lonca in jih shranimo na krožniku. Tekočino, v kateri se je meso kuhalo, prihranimo. Piščančje kose poljubno začinimo (uporabimo mleti poper, mleto papriko, poljubne suhe začimbe ipd.).
Kislo zelje po potrebi grobo nasekljamo. Če se nam zdi prekislo, ga na hitro oplaknemo pod tekočo vodo. Zelje stresemo v lonec in mu dodamo poprova zrna, grobo nasekljan česen, mleto papriko, lovorjeve liste in žlico masti. Če želimo, lahko dodamo tudi na večje kose narezano korenje. Prilijemo vodo, v kateri se je kuhalo meso. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa zelje na zmernem ognju kuhamo toliko časa, da se zmehča. Proti koncu kuhanja zelje poskusimo in ga po potrebi dodatno posolimo.
Pekač namastimo z žlico masti (lahko uporabimo tudi olje). Vanj dodamo kuhano zelje in ga enakomerno razporedimo po pekaču. Po želji dodamo še nekaj suhih feferonov. Zelje približno 15 minut pečemo v pečici, ogreti pa 200 stopinj Celzija, da se po vrhu malce zapeče.
Po zelju razppredimo kose piščanca, tako da je stran s kožo obrnjena navzgor. Vse skupaj pečemo v ogreti pečici še toliko časa, da se meso zlato rjavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 468.52 KJ | 2425.05 KJ | 5.6 % | 28.98 % |
| 111.98 kCal | 579.6 kCal | 5.6 % | 28.98 % | |
| Beljakovine | 9 g | 46.6 g | 18 % | 93.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.24 g 0.54 g | 11.6 g 2.8 g | 0.83 % | 4.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.68 g 1.82 g | 34.6 g 9.4 g | 9.54 % 9.1 % | 49.43 % 47 % |
| Vlaknine | 1 g | 5.2 g | 4 % | 20.8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.77 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 16.96 mg | 87.8 mg | ||
| Kalij | 188.87 mg | 977.6 mg | ||
| Kalcij | 21.99 mg | 113.8 mg | ||
| Fosfor | 85.47 mg | 442.4 mg | ||
| Cink | 0.73 mg | 3.8 mg | ||
| Selen | 6.26 mg | 32.4 mg | ||
| Vitamin A | 507.34 iu | 2626 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.69 mg | 39.8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
