Zima se počasi približuje in kot se spreminja narava, tako se spreminjajo tudi jedi na naši mizi. Zdaj je čas za močne in krepčilne jedi, ki nam dajo moč in nas ogrejejo. Ena takih je zapečeno kislo zelje z dodatkom pancete in klobas. Enostavna, krepka in nasitna jed iz zakladnice naših babic.
Zelje damo v lonec. Zalijemo ga s hladno vodo in damo kuhati na štedilnik. Ko zavre, lonec odstavimo in zelje precedimo.
Klobase z nožem zarežemo in jih popečemo v ponvi na malo olja.
Popečene klobase odstranimo iz ponve. Na isti maščobi popražimo panceto, ki smo jo narezali na kockice ali palčke. Čebulo in česen olupimo ter ju nasekljamo. Stresemo v ponev na prepraženo panceto. Vse skupaj med mešanjem pražimo, da se čebula razpusti.
Sestavinam v ponvi primešamo mleto papriko in paradižnikovo mezgo. Temu dodamo odcejeno zelje in vse skupaj dobro premešamo. Zalijemo s toliko hladne vode, da je zelje v celoti pokrito. Dodamo poper in lovorjev list. Na vrh položimo predhodno popečene klobase. Kuhamo približno pol ure, da klobase spustijo aromo, zelje pa se zmehča.
Sestavine preložimo v ognjevarno posodo in jed pečemo še 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Postrežemo s pire krompirjem ali kosom domačega kruha.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 809.35 KJ | 2713.32 KJ | 9.67 % | 32.43 % |
| 193.44 kCal | 648.5 kCal | 9.67 % | 32.43 % | |
| Beljakovine | 6.71 g | 22.5 g | 13.42 % | 45 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.65 g 0.82 g | 12.25 g 2.75 g | 1.35 % | 4.54 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.03 g 5 g | 53.75 g 16.75 g | 22.9 % 25 % | 76.79 % 83.75 % |
| Vlaknine | 0.82 g | 2.75 g | 3.28 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 2.25 mg | ||
| Magnezij | 15.21 mg | 51 mg | ||
| Kalij | 214.77 mg | 720 mg | ||
| Kalcij | 25.58 mg | 85.75 mg | ||
| Fosfor | 88.74 mg | 297.5 mg | ||
| Cink | 0.82 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 9.17 mg | 30.75 mg | ||
| Vitamin A | 112.16 iu | 376 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.19 mg | 20.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
