Špecli (orig. Spaetzle) so zelo enostavne jajčne testenine, nadvse primerne za hitro kosilo ali večerjo med tednom. Navadno se postrežejo kot priloga mesnim jedem, preliti z zmesjo jajc in mleka, pretreseni s sirom ter zlato rjavo zapečeni v pečici, pa postanejo okusna samostojna jed, ki jo postrežemo s skledo solate.
Za špecle v posodi zmešamo moko, jajca, sol in toliko vode, da dobimo povsem gladko, rahlo tekoče testo. Dodamo olje in mešamo, dokler se v testu ne pojavijo mehurčki. Testo pokrijemo in ga pustimo počivati 30 minut na sobni temperaturi.
Na zmeren ogenj pristavimo lonec z osoljeno vodo. Medtem ko čakamo, da voda zavre, na mokro desko za rezanje razporedimo del mase za špecle in nato s širokim nožem ali strgalom v vrelo vodo strgamo tanke, dolge špecle. Takoj, ko se špecli dvignejo na površje, jih s penavko poberemo iz lonca in prestavimo na cedilo. Dobro jih speremo s hladno vodo in odcedimo. Postopek ponovimo s preostalim testom.
Špecle pretresemo v namaščen pekač. V posodi razžvrkljamo jajce in ga zmešamo z mlekom. Po okusu začinimo s soljo in mletim poprom, nato pa zmes polijemo po špeclih. Po vrhu potrosimo nariban sir.
Pekač s špecli za 10-15 minut potisnemo v pečico, ki smo jo segreli na 200 stopinj Celzija. Ko se sir stopi in zlato rjavo zapeče, pekač odstranimo iz pečice. Pripravljeno jed serviramo na krožnike in postrežemo s skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1238.05 KJ | 1753.1 KJ | 14.8 % | 20.95 % |
| 295.9 kCal | 419 kCal | 14.8 % | 20.95 % | |
| Beljakovine | 13.59 g | 19.25 g | 27.18 % | 38.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.55 g 0 g | 47.5 g 0 g | 12.43 % | 17.59 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 9.89 g 4.24 g | 14 g 6 g | 14.13 % 21.2 % | 20 % 30 % |
| Vlaknine | 0.88 g | 1.25 g | 3.52 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.53 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 20.3 mg | 28.75 mg | ||
| Kalij | 112.46 mg | 159.25 mg | ||
| Kalcij | 205.69 mg | 291.25 mg | ||
| Fosfor | 227.75 mg | 322.5 mg | ||
| Cink | 0.71 mg | 1 mg | ||
| Selen | 28.07 mg | 39.75 mg | ||
| Vitamin A | 367.58 iu | 520.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.53 mg | 0.75 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
