Gnudi so njokom podobni cmočki, ki jih namesto s krompirjem pripravite z rikoto ali skuto. V tem receptu smo jih združili s paradižnikovo omako, potresli s sirom in zapekli v pečici. Špinačo lahko izpustite ali jo dodate zgolj v polovico zmesi, druga polovica pa je lahko za izbirčne jedce.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Skuto damo v globok krožnik, ki smo ga obložili z nekaj papirnatimi brisačami. Te bodo vpile odvečno tekočino.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Pelate grobo spasiramo ali zmečkamo kar z roko.
V kozico vlijemo olivno olje in na njem zlato rjavo popražimo čebulo. Dodamo česen in minutko zatem pelate, paradižnikovo mezgo, origano ter sol. Dobro premešamo in kuhamo 15 minut, da se omaka malce zgosti.
V loncu zavremo vodo. Dodamo špinačo in zmanjšamo ogenj. Po dveh minutah, ko špinača uvene in se zmehča, jo odcedimo, oplaknemo pod mrzlo vodo, dobro ožamemo in nasekljamo.
Skuto zmešamo s pirinim zdrobom, jajcem, 60 grami parmezana, soljo in muškatnim oreščkom. Če je zmes premokra, dodamo malce moke.
Iz polovice zmesi oblikujemo manjše kroglice, težke okoli 30 gramov. Odlagamo jih na pomokano desko ali krožnik.
V drugo polovico zmesi vmešamo špinačo in oblikujemo enako velike kroglice.
V večjem loncu zavremo vodo in jo solimo. Dodamo cmoke in jih kuhamo 6 minut, potem pa jih odcedimo.
V pekač, velikosti okoli 30 x 20 centimetrov, vlijemo paradižnikovo omako. Po njej razporedimo kuhane gnude oziroma cmoke, vse skupaj potresemo s sirom in za 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in zapeče.
Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Zraven po želji postrežemo skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 516.01 KJ | 2084.68 KJ | 6.17 % | 24.91 % |
| 123.33 kCal | 498.25 kCal | 6.17 % | 24.91 % | |
| Beljakovine | 8.85 g | 35.75 g | 17.7 % | 71.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.34 g 2.97 g | 37.75 g 12 g | 3.46 % | 13.98 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.33 g 2.17 g | 17.5 g 8.75 g | 6.19 % 10.85 % | 25 % 43.75 % |
| Vlaknine | 0.74 g | 3 g | 2.96 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 22.65 mg | 91.5 mg | ||
| Kalij | 234.59 mg | 947.75 mg | ||
| Kalcij | 163.61 mg | 661 mg | ||
| Fosfor | 163.55 mg | 660.75 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.31 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin A | 901.79 iu | 3643.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.56 mg | 26.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
