okusno.je
Zapečeni skutino-špinačni cmoki (gnudi) v paradižnikovi omaki

Brez mesa

Zapečeni skutino-špinačni cmoki (gnudi) v paradižnikovi omaki

Gnudi so njokom podobni cmočki, ki jih namesto s krompirjem pripravite z rikoto ali skuto. V tem receptu smo jih združili s paradižnikovo omako, potresli s sirom in zapekli v pečici. Špinačo lahko izpustite ali jo dodate zgolj v polovico zmesi, druga polovica pa je lahko za izbirčne jedce.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
Omaka
olivno olje
1
čebula
1  strok
česna
500  g
pelatov
1  žlica
paradižnikove mezge
1  ščepec
origana
sol
Cmoki
500  g
pasirane skute (ali rikota)
100  g
sveže špinače
100  g
pšeničnega ali pirinega zdroba
pšenična ali pirina moka (po potrebi)
1
jajce
60  g
naribanega parmezana
0.5  žličke
soli
1  ščepec
muškatnega oreščka
100  g
naribanega sira, ki se dobro topi (edamec, trapist, gauda, sir za pico)
40  g
naribanega parmezana

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 35 min
SKUPAJ 50 min

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Skuto damo v globok krožnik, ki smo ga obložili z nekaj papirnatimi brisačami. Te bodo vpile odvečno tekočino.

Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Pelate grobo spasiramo ali zmečkamo kar z roko. 

V kozico vlijemo olivno olje in na njem zlato rjavo popražimo čebulo. Dodamo česen in minutko zatem pelate, paradižnikovo mezgo, origano ter sol. Dobro premešamo in kuhamo 15 minut, da se omaka malce zgosti.

V loncu zavremo vodo. Dodamo špinačo in zmanjšamo ogenj. Po dveh minutah, ko špinača uvene in se zmehča, jo odcedimo, oplaknemo pod mrzlo vodo, dobro ožamemo in nasekljamo.

Skuto zmešamo s pirinim zdrobom, jajcem, 60 grami parmezana, soljo in muškatnim oreščkom. Če je zmes premokra, dodamo malce moke.

Iz polovice zmesi oblikujemo manjše kroglice, težke okoli 30 gramov. Odlagamo jih na pomokano desko ali krožnik. 

V drugo polovico zmesi vmešamo špinačo in oblikujemo enako velike kroglice.

V večjem loncu zavremo vodo in jo solimo. Dodamo cmoke in jih kuhamo 6 minut, potem pa jih odcedimo.

V pekač, velikosti okoli 30 x 20 centimetrov, vlijemo paradižnikovo omako. Po njej razporedimo kuhane gnude oziroma cmoke, vse skupaj potresemo s sirom in za 20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in zapeče. 

Pripravljeno jed serviramo na krožnike. Zraven po želji postrežemo skledo solate. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti516.01 KJ2084.68 KJ6.17 %24.91 %
123.33 kCal498.25 kCal6.17 %24.91 %
Beljakovine8.85 g35.75 g17.7 %71.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
9.34 g

2.97 g
37.75 g

12 g
3.46 %13.98 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
4.33 g

2.17 g
17.5 g

8.75 g
6.19 %

10.85 %
25 %

43.75 %
Vlaknine0.74 g3 g2.96 %12 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.25 mg1 mg
Magnezij22.65 mg91.5 mg
Kalij234.59 mg947.75 mg
Kalcij163.61 mg661 mg
Fosfor163.55 mg660.75 mg
Cink0.37 mg1.5 mg
Selen6.31 mg25.5 mg
Vitamin A901.79 iu3643.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C6.56 mg26.5 mg
Vitamin D0.06 mg0.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494