Preprost recept za slastne zapečene testenine z bogato, kremasto bolonjsko omako. Klasična družinska jed, v kateri lahko uživate med tednom ali za konec tedna. Če želite pripravo nekoliko 'pohitriti', lahko uporabite že pripravljeno bolonjsko omako.
Najprej se lotimo priprave bolonjske omake. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno nasekljamo. Korenje operemo, očistimo in naribamo ali pa ga zrežemo na majhne koščke.
V večji, globlji ponvi segrejemo olje. Dodamo čebulo in korenček ter med mešanjem pražimo nekaj minut, da čebula postekleni. Dodamo nasekljan česen in premešamo. Pražimo dobro minuto, da česen zadiši.
V ponev dodamo mleto meso. Med občasnim mešanjem ga pražimo na srednji temperaturi približno 10 minut, da razpade na koščke in se rjavo obarva. Primešamo paradižnikov koncentrat in zatem še paradižnikovo mezgo.
Dodamo lovor in vse začimbe ter omako premešamo. Na zmernem ognju jo kuhamo 30-40 minut, vmes pa jo večkrat dobro premešamo. Po potrebi prilijemo tudi malo vode. Omaka je pripravljena, ko se zgosti, meso pa se zmehča.
Približno 15 minut pred koncem kuhanja omake v loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V kropu po priporočilih proizvajalca skuhamo testenine (do stopnje 'al dente' oziroma da so še vedno čvrste na ugriz). Kuhane testenine odcedimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Bolonjsko omako in kuhane testenine zmešamo skupaj. Dodamo pest naribane mocarele in vse skupaj še enkrat dobro premešamo.
Pripravljeno zmes pretresemo v večji pekač in jo s kuhalnico razporedimo po celotni površini. Po vrhu potrosimo preostanek naribanega sira. Pekač za 15-20 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 765.25 KJ | 2181.96 KJ | 9.15 % | 26.08 % |
| 182.9 kCal | 521.5 kCal | 9.15 % | 26.08 % | |
| Beljakovine | 7.6 g | 21.67 g | 15.2 % | 43.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 24.84 g 1.75 g | 70.83 g 5 g | 9.2 % | 26.23 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.03 g 1.99 g | 14.33 g 5.67 g | 7.19 % 9.95 % | 20.47 % 28.35 % |
| Vlaknine | 1.81 g | 5.17 g | 7.24 % | 20.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.29 mg | 0.83 mg | ||
| Magnezij | 28.76 mg | 82 mg | ||
| Kalij | 277.13 mg | 790.17 mg | ||
| Kalcij | 110.36 mg | 314.67 mg | ||
| Fosfor | 129.94 mg | 370.5 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 19.23 mg | 54.83 mg | ||
| Vitamin A | 1580.71 iu | 4507 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.02 mg | 17.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
