Italijanska
Zapečene testenine s klobaso
Jed je tako dobra in slastna, da jo lahko brez težav postrežete tudi za nedeljsko kosilo. Seveda pa ne pozabite na veliko skledo sezonske solate, ki bo to nasitno jed nekoliko osvežila.
Jed je tako dobra in slastna, da jo lahko brez težav postrežete tudi za nedeljsko kosilo. Seveda pa ne pozabite na veliko skledo sezonske solate, ki bo to nasitno jed nekoliko osvežila.
Klobase z ostrim nožem narežemo na enakomerno debele kolobarje. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje očistimo (po potrebi tudi ostrgamo), operemo in drobno naribamo.
V veliki ponvi segrejemo olivno olje in na njem posteklenimo čebulo. Dodamo kolobarje klobase in jih skupaj s čebulo na srednji temperaturi pražimo toliko časa, da se lepo zapečejo na obeh straneh. Dodamo naribano korenje in paradižnikov koncentrat. Sestavine med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto, nato pa prilijemo jušno osnovo. Po okusu posolimo in popopramo, povišamo temperaturo in omako zavremo. Ko zavre, znižamo temperaturo in ob rahlem vrenju odkrito kuhamo še 15 minut, da večina tekočine povre in se omaka zgosti.
Medtem ko se omaka kuha, pripravimo bešamel. V večji kozici razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo eno minuto. Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (približno 2 minuti). Bešamel po okusu začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode in jo zavremo. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja. V krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, kot je označeno na embalaži. Kuhane testenine odcedimo in stresemo v ponev z omako. Dobro premešamo in ponev odstavimo.
Polovico testenin, zmešanih z omako, stresemo v globok pekač za narastke. Prelijemo jih s polovico bešamela. Nato v pekač stresemo še preostale testenine z omako in jih prelijemo z bešamelom. Po vrhu potrosimo nariban sir. Pekač za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir lepo stopi in zlato rjavo zapeče.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1283.9 KJ | 3190.3 KJ | 15.34 % | 38.13 % |
| 306.86 kCal | 762.5 kCal | 15.34 % | 38.13 % | |
| Beljakovine | 11.2 g | 27.83 g | 22.4 % | 55.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 35.08 g 2.68 g | 87.17 g 6.67 g | 12.99 % | 32.29 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.21 g 5.03 g | 30.33 g 12.5 g | 17.44 % 25.15 % | 43.33 % 62.5 % |
| Vlaknine | 1.61 g | 4 g | 6.44 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.74 mg | 1.83 mg | ||
| Magnezij | 31.46 mg | 78.17 mg | ||
| Kalij | 228.86 mg | 568.67 mg | ||
| Kalcij | 91.09 mg | 226.33 mg | ||
| Fosfor | 161.04 mg | 400.17 mg | ||
| Cink | 1.14 mg | 2.83 mg | ||
| Selen | 31.79 mg | 79 mg | ||
| Vitamin A | 904.42 iu | 2247.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.55 mg | 6.33 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
