Ena tistih jedi, katerih priprava vam bo sicer vzela malo več časa, vendar pa bo ves trud bogato poplačan, ko jo boste servirali na mizo. Jed je nasitna in izjemno okusna, dobrih domačih palačinke pa se tudi vedno vsi razveselijo.
Najprej pripravimo maso za palačinke. V skledo stresemo moko. Dodamo sol, dobro premešamo in na sredini naredimo jamico. V jamico ubijemo jajci ter prilijemo približno 100 ml mleka in eno žlico olja.
Sestavine v jamici pričnemo mešati z ročno metlico ali mešalnikom in med mešanjem postopoma zajemamo moko okoli jamice. Mešamo tako dolgo, da v zmes vmešamo vso moko (po potrebi prilijemo še malo mleka) ter dobimo gladko in gosto zmes brez grudic. Nato med nenehnim mešanjem v tankem curku v posodo počasi vlivamo preostalo mleko. Ko vmešamo vse mleko, pustimo, da masa počiva pol ure.
Medtem pripravimo nadev. Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo. Korenje in paradižnik očistimo ter operemo. Korenje po želji naribamo ali pa ga tako kot paradižnik narežemo na koščke.
V ponvi segrejemo olje, na katerem najprej posteklenimo nasekljano čebulo. Dodamo mleto meso in ga na zmerni temperaturi med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da se vsi koščki rjavo zapečejo. Primešamo česen, korenje in paradižnik ter začinimo s soljo, mletim poprom in majaronom (lahko dodamo tudi kakšno začimbo po lastnem izboru). Vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj minut, da se zelenjava malo zmehča.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V maso za palačinke vmešamo mineralno vodo. Iz nje v dobro segreti in namaščeni ponvi spečemo 8-10 palačink.
Na vsako pečinko dodamo malo nadeva, nato pa jo zvijemo v rolico. Nadevano palačinko položimo v pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem ali maslom. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka nadeva in palačink.
Na koncu pripravimo preliv, tako da v skledi razžvrkljamo jajca in jih zmešamo s kislo smetano. Preliv rahlo začinimo s soljo in poprom, nato pa ga polijemo po palačinkah. Po vrhu potrosimo malo naribanega parmezana.
Palačinke pečemo približno 20 minut v ogreti pečici. Pripravljene so, ko se po vrhu zlato rjavo zapečejo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 820.61 KJ | 2987.38 KJ | 9.81 % | 35.7 % |
| 196.13 kCal | 714 kCal | 9.81 % | 35.7 % | |
| Beljakovine | 10.09 g | 36.75 g | 20.18 % | 73.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.33 g 0.76 g | 41.25 g 2.75 g | 4.2 % | 15.28 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.06 g 3.3 g | 40.25 g 12 g | 15.8 % 16.5 % | 57.5 % 60 % |
| Vlaknine | 0.55 g | 2 g | 2.2 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 15.59 mg | 56.75 mg | ||
| Kalij | 200.59 mg | 730.25 mg | ||
| Kalcij | 42.85 mg | 156 mg | ||
| Fosfor | 123.68 mg | 450.25 mg | ||
| Cink | 1.51 mg | 5.5 mg | ||
| Selen | 16.55 mg | 60.25 mg | ||
| Vitamin A | 955.72 iu | 3479.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.88 mg | 10.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.27 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
