Če sodite med ljubitelje testeninskih jedi, potem vsekakor poskusite zapečene krpice s šunko in sirom. Gre za priljubljeno avstrijsko jed, imenovano 'schinkenfleckerl'. Kuhane krpice se zmešajo s koščki šunke, smetano in jajci, posujejo z naribanim sirom in zapečejo v pečici. Rezultat je bogata in nasitna jed, ki jo postrežemo s skledo sezonske solate.
V večji količini osoljene vode skuhamo krpice. Pri tem se držimo navodil proizvajalca, testenine pa kuhamo toliko časa, da so še čvrste na ugriz (so kuhane al dente). Kuhane krpice odcedimo in jih speremo s hladno vodo, da zaustavimo proces kuhanja. Pustimo, da se dobro odcedijo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke namastimo z maslom, nato pa ga potrosimo s krušnimi drobtinami. Šunko narežemo na koščke, sir pa naribamo.
V ponvi segrejemo malo olja, na katerem popražimo narezano šunko. Ta korak ni nujno potreben, zato ga lahko tudi izpustimo.
V skledi zmešamo rumenjake in kislo smetano. Iz beljakov stepemo sneg.
V odcejene krpice najprej vmešamo šunko. Primešamo zmes kisle smetane in rumenjakov ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Po želji dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka. Dobro premešamo in na koncu na rahlo primešamo še beljakov sneg.
Pripravljeno zmes pretresemo v pekač in jo razporedimo po celotni površini. Po vrhu potrosimo nariban sir. Jed pečemo v ogreti pečici približno 30 minut. Pripravljena je, ko se sir po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče. Postrežemo s skledo sezonske solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1144.2 KJ | 3418.33 KJ | 13.67 % | 40.85 % |
| 273.47 kCal | 817 kCal | 13.67 % | 40.85 % | |
| Beljakovine | 12.47 g | 37.25 g | 24.94 % | 74.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.79 g 1.42 g | 86 g 4.25 g | 10.66 % | 31.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.46 g 4.44 g | 31.25 g 13.25 g | 14.94 % 22.2 % | 44.64 % 66.25 % |
| Vlaknine | 1.42 g | 4.25 g | 5.68 % | 17 % |
| Folna kislina | 3.43 g | 10.25 g | ||
| Železo | 0.84 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 30.38 mg | 90.75 mg | ||
| Kalij | 208.2 mg | 622 mg | ||
| Kalcij | 105.19 mg | 314.25 mg | ||
| Fosfor | 194.06 mg | 579.75 mg | ||
| Cink | 0.92 mg | 2.75 mg | ||
| Selen | 32.05 mg | 95.75 mg | ||
| Vitamin A | 257.41 iu | 769 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
