Če se cvetača na vašem jedilniku ne znajde tako pogosto, ker se vam zdi, da je pusta in brez okusa, boste svoje mnenje zagotovo spremenili, ko boste preizkusili spodnji recept. Zapečena cvetača v sirovi omaki je namreč božansko dobra, postrežete pa jo lahko tudi v primeru kakšne bolj slovesne priložnosti.
Cvetačo operemo in jo razdelimo na posamezne cvetke.
V loncu zavremo rahlo osoljeno vodo in v njej 3 minute blanširamo cvetačne cvetke, nato jih odcedimo.
Pripravimo bešamel. V kozici z debelim dnom na srednji temperaturi stopimo maslo. Takoj, ko se maslo stopi, v kozico dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da se svetlo rumeno obarva. V kozico nato začnemo počasi prilivati mleko. Najbolje je, da ga vlivamo kar v sredino kozice, med tem pa nenehno mešamo z ročno metlico, da se nam ne naredijo grudice.
Ko prilijemo vse mleko, omako zavremo, nato pa jo počasi kuhljamo 10–15 minut. Med kuhanjem jo mešamo, predvsem po dnu in ob stenah kozice ter pazimo, da se ne prismodi. Ko se začenja zgoščevati, dodamo sol, poper, muškatni orešček in 110 g naribanega sira. Mešamo še toliko časa, da se ves sir stopi, potem pa kozico odstavimo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač za narastke namastimo z maslom, nato pa vanj stresemo blanširane cvetačne cvetke in jih prelijemo s sirovo omako. Pekač pokrijemo z aluminijasto folijo in ga za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
Po 20 minutah peke temperaturo povišamo na 200 stopinj Celzija in ostranimo folijo. Po cvetači potrosimo preostanek naribanega sira. Pustimo, da se jed v ogreti pečici peče še 10-15 minut oziroma toliko časa, da se sir stopi in zlato rjavo zapeče.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 788.98 KJ | 960.94 KJ | 9.43 % | 11.48 % |
| 188.57 kCal | 229.67 kCal | 9.43 % | 11.48 % | |
| Beljakovine | 9.44 g | 11.5 g | 18.88 % | 23 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.38 g 0.55 g | 5.33 g 0.67 g | 1.62 % | 1.97 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.96 g 8.07 g | 17 g 9.83 g | 19.94 % 40.35 % | 24.29 % 49.15 % |
| Vlaknine | 1.23 g | 1.5 g | 4.92 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.66 mg | 25.17 mg | ||
| Kalij | 212.52 mg | 258.83 mg | ||
| Kalcij | 319.53 mg | 389.17 mg | ||
| Fosfor | 213.07 mg | 259.5 mg | ||
| Cink | 0.82 mg | 1 mg | ||
| Selen | 5.06 mg | 6.17 mg | ||
| Vitamin A | 422.17 iu | 514.17 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 29.56 mg | 36 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
