Zelenjava
Zapečena cvetača in brokoli v sirovi omaki
Če bi bile vse zelenjavne jedi tako okusne, bi bila zelenjava zagotovo pogosteje na naših jedilnikih.
Če bi bile vse zelenjavne jedi tako okusne, bi bila zelenjava zagotovo pogosteje na naših jedilnikih.
Glavico brokolija in cvetače očistimo in razdelimo na posamezne cvetke. Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino rahlo osoljene vode. Ko voda zavre, v lonec stresemo cvetačne cvetke in jih kuhamo 8 do 10 minut (pazimo, da jih ne razkuhamo!). Po približno 4 minutah kuhanja, v lonec dodamo tudi brokolijeve cvetke.
Kuhane brokolijeve in cvetačne cvetke odcedimo in ohladimo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo maslo. Dodamo moko in jo pražimo eno minuto. Kozico odstavimo in med nenehnim mešanjem počasi prilijemo mleko. Ko prilijemo vse mleko, kozico ponovno pristavimo na kuhalnik in omako med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zgosti. V omako vmešamo gorčico ter nadrobljeno gorgonzolo. Dobro premešamo, da se sir popolnoma stopi, nato pa začinimo s poprom, soljo in mletim muškatnim oreščkom.
Pečico segrejemo na 210 stopinj Celzija. V pripravljeno omako vmešamo cvetačne in brokolijeve cvetke. Zmes pretresemo v globok pekač za narastke in po vrhu potrosimo nariban parmezan. Pekač za 10 do 15 minut potisnemo v ogreto pečico, da se jed po vrhu lepo zlato rjavo zapeče.
Brokoli zaradi zdravilnih učinkov velja za eno najbolj zdravih vrst zelenjave. Krepi naš imunski sistem, zmanjšuje možnost za nastanek očesne mrene, dobro vpliva na bolezni srca in ožilja, krepi kosti in se bori proti prirojenim boleznim. Zato so brokoli in njegovi sorodniki najmočnejša prehranska orožja za boj proti raku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 494.59 KJ | 1084.37 KJ | 5.91 % | 12.96 % |
| 118.21 kCal | 259.17 kCal | 5.91 % | 12.96 % | |
| Beljakovine | 5.09 g | 11.17 g | 10.18 % | 22.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.3 g 0.84 g | 16 g 1.83 g | 2.7 % | 5.93 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.99 g 4.33 g | 15.33 g 9.5 g | 9.99 % 21.65 % | 21.9 % 47.5 % |
| Vlaknine | 1.67 g | 3.67 g | 6.68 % | 14.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.14 mg | 44.17 mg | ||
| Kalij | 276.32 mg | 605.83 mg | ||
| Kalcij | 124.82 mg | 273.67 mg | ||
| Fosfor | 115.77 mg | 253.83 mg | ||
| Cink | 0.23 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 4.56 mg | 10 mg | ||
| Vitamin A | 443.1 iu | 971.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 52.07 mg | 114.17 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
