V 14. oddaji MasterChef Slovenija je Robert Gomboc na kreativnem testu pripravil pečen zajčji hrbet s panko drobtinami ter ga postregel s cvetačno kremo in glaziranim korenjem. Z omenjeno jedjo je premagal Tilna Stropnika, s katerim je tekmoval v paru, in bil varen pred izločitvenim testom.
Zajčji hrbet nekaj časa mariniramo v olivnem olju, popru in mleti papriki.
Korenček narežemo na tanke rezine. Iz 20 g sladkorja naredimo karamelo. Dodamo rezine korenčka, žlico olivnega olja in žlico masla. Premešamo in pražimo na nizkem ognju 2 minuti. Nato prilijemo rdeče vino in pražimo še minuto, da izpari polovica vina. Prilijemo 3 dl vode in kuhamo na visokem ognju pol ure, da izpari večina tekočine, korenček pa dobi lep svetleč lesk.
Na žlici olivnega olja in žlici masla pražimo na koščke narezano cvetačo približno 5 minut. Nato jo zalijemo s smetano in mlekom in na nizkem ognju počasi kuhamo 5 minut. Dodamo maskarpone, premešamo in kuhamo še 2 minuti. Cvetačo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo skozi cedilo, da dobimo gladko kremo. Kremo vrnemo nazaj na ogenj, dodamo nariban parmezan, premešamo in odstavimo.
Zajčje meso posolimo, pomokamo, pomočimo v razžvrkljamo jajce in obložimo s panko drobtinami. Panirano meso z vseh strani popečemo na žlici olivnega olja. Meso nato položimo na pladenj, obložimo s koščki masla in pečemo še približno 6 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija. Pečeno meso vzamemo iz pečice, preložimo na rešetko in pustimo, da malo počiva.
Na krožnik najprej naložimo cvetačno kremo. Dodamo na rezine narezano meso in rezine korenja ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1189.43 KJ | 7104.43 KJ | 14.21 % | 84.9 % |
| 284.28 kCal | 1698 kCal | 14.21 % | 84.9 % | |
| Beljakovine | 10.71 g | 64 g | 21.42 % | 128 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.91 g 4.19 g | 107 g 25 g | 6.63 % | 39.63 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 17.75 g 6.36 g | 106 g 38 g | 25.36 % 31.8 % | 151.43 % 190 % |
| Vlaknine | 0.67 g | 4 g | 2.68 % | 16 % |
| Folna kislina | 8.2 g | 49 g | ||
| Železo | 1.34 mg | 8 mg | ||
| Magnezij | 19.25 mg | 115 mg | ||
| Kalij | 224.01 mg | 1338 mg | ||
| Kalcij | 43.7 mg | 261 mg | ||
| Fosfor | 139.29 mg | 832 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.89 mg | 71 mg | ||
| Vitamin A | 2206.76 iu | 13181 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.5 mg | 3 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
