Ste brez ideje, kaj bi za vikend skuhali za kosilo? Najverjetneje se boste strinjali, da je meso v omaki s kakšno preprosto prilogo vedno dobra izbira. Za spremebo pripravite zajca v gorčični omaki, zraven pa ponudite zdrobove cmoke s peteršiljem, ki so tako rahli, da se vam bodo kar stopili v ustih. Vrhunska kombinacija!
Kose mesa po potrebi očistimo, operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Začinimo jih s poprom in soljo ter iz vseh strani na hitro popečemo v ponvi na segretem olju. Popečeno meso preložimo v pekač.
V ponev, v kateri smo pekli meso, prilijemo vino. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem. Vmešamo gorčico, pustimo, da omaka vre 2 minuti, potem pa jo polijemo po zajčjem mesu v pekaču.
Šalotko očistimo in razrežemo na četrtine. Dodamo jo v pekač, ki ga pokrijemo s pokrovom ali alufolijo in za 60 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Po eni uri prilijemo smetano in jed pokrito pečemo še 20 minut.
Medtem pripravimo cmoke. V kozico vlijemo mleko in mu dodamo maslo. Pristavimo in kuhamo toliko časa, da mleko skoraj zavre, potem pa v kozico vsujemo pšenični zdrob. Dobro mešamo s kuhalnico, da se zdrob ne sprime v kepice. Med mešanjem na nizki temperaturi kuhamo še toliko časa, da se zdrob zgosti in odstopi od posode. Kozico odstavimo in pustimo, da se zdrob ohladi do mlačnega.
V ohlajen zdrob vmešamo jajca, sesekljan peteršilj in sol. Iz pripravljene mase z rokami oblikujemo cmoke, ki jih 8 do 10 minut kuhamo v osoljenem kropu. Ko priplavajo na površje, jih s penavko poberemo iz lonca in ponudimo kot prilogo zajcu v omaki.
Za pripravo jedi je najbolj primerno meso domačega zajca oziroma kunca, ki je nežno in močno spominja na kokošje meso.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 781.28 KJ | 2982.15 KJ | 9.34 % | 35.64 % |
| 186.73 kCal | 712.75 kCal | 9.34 % | 35.64 % | |
| Beljakovine | 14.15 g | 54 g | 28.3 % | 108 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.64 g 0.07 g | 48.25 g 0.25 g | 4.68 % | 17.87 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.73 g 2.95 g | 29.5 g 11.25 g | 11.04 % 14.75 % | 42.14 % 56.25 % |
| Vlaknine | 0.46 g | 1.75 g | 1.84 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.9 mg | 7.25 mg | ||
| Magnezij | 27.71 mg | 105.75 mg | ||
| Kalij | 291.66 mg | 1113.25 mg | ||
| Kalcij | 22.66 mg | 86.5 mg | ||
| Fosfor | 166.82 mg | 636.75 mg | ||
| Cink | 0.2 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 8.65 mg | 33 mg | ||
| Vitamin A | 425.14 iu | 1622.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.42 mg | 9.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
