K raguju, v katerem se prepletajo sočno in okusno zajčje meso, zelenjava in slane olive, se priležejo številne priloge. Ko se vam ne ljubi kuhati, lahko zraven priložite zgolj nekaj rezin kruha, ki bo jedcem prišel še kako prav, ko bodo želeli krožnike pomazati do zadnje kapljice.
Zajca operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in razkosamo na 6 do 8 kosov. V skledi zmešamo moko, sol, poper in pol žličke timijana. V mešanici povaljamo posamezne kose mesa. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Papriko in paradižnike operemo, očistimo in zrežemo na koščke.
V večjem loncu segrejemo olje in na njem popečemo kose mesa. Med peko jih obračamo, da se svetlo rjavo zapečejo iz vseh strani. Popečeno meso poberemo iz lonca in shranimo na krožniku, v lonec pa stresemo sesekljano čebulo in jo med mešanjem posteklenimo. Dodamo česen, papriko, preostanek timijana, lovor in rožmarin ter vse skupaj med mešanjem pražimo še 2 minuti. Prilijemo vino in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. Kuhamo, da polovica vina povre, potem pa v lonec vrnemo kose mesa in jih prekrijemo s koščki paradižnika. Temperaturo znižamo na minimum in jed pokrito kuhamo toliko časa, da se meso zmehča (35 do 40 minut). Po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, jušna osnova).
Olive poljubno nerežemo na kolobarje ali koščke. Dodamo jih v lonec, temperaturo povišamo in jed odkrito kuhamo, da se omaka malce zgosti. Po okusu začinimo z mletim poprom, po potrebi dodamo tudi malo soli.
Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Potrosimo ga po pripravljeni jedi, ki jo serviramo na krožnike in ponudimo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 412.12 KJ | 2165.22 KJ | 4.93 % | 25.88 % |
| 98.5 kCal | 517.5 kCal | 4.93 % | 25.88 % | |
| Beljakovine | 12.32 g | 64.75 g | 24.64 % | 129.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.76 g 0.71 g | 19.75 g 3.75 g | 1.39 % | 7.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.71 g 0.14 g | 14.25 g 0.75 g | 3.87 % 0.7 % | 20.36 % 3.75 % |
| Vlaknine | 0.43 g | 2.25 g | 1.72 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.14 mg | 11.25 mg | ||
| Magnezij | 21.94 mg | 115.25 mg | ||
| Kalij | 300.11 mg | 1576.75 mg | ||
| Kalcij | 23.41 mg | 123 mg | ||
| Fosfor | 142.23 mg | 747.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 5.9 mg | 31 mg | ||
| Vitamin A | 366.63 iu | 1926.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.08 mg | 105.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
