V 14. oddaji MasterChef Slovenija je Tjaša Koren na kreativnem testu pripravila pečen zajčji file, ki ga je postregla s kvinojo, masleno šalotkino omako in korenčkovim čipsom. Z omenjeno jedjo je premagala Karmen Kozjek, s katero je tekmovala v paru, in bila varna pred izločitvenim testom.
Zajčji hrbet nekaj časa mariniramo v olivnem olju, soli, popru in žafranu.
Kvinojo temeljito speremo z vročo vodo in jo skupaj z nekaj vejicami bazilike skuhamo po navodilih na embalaži.
Šalotko popražimo na olivnem olju, solimo, popramo ter začinimo s ščepcem žafrana. Prilijemo rdeče vino in ko ga večina izhlapi, ponev odstavimo in šalotko ohladimo. V ohlajeno šalotko vmešamo mascarpone, nato pa jo spasiramo skozi cedilo, začinimo z drobnjakom in po okusu začinimo s poprom in soljo.
Korenje olupimo in narežemo na zelo tanke kolobarje, ki jih hrustljavo spečemo v pečici. Pečene rezine korenja posolimo.
Mariniran zajčji hrbet popečemo v vroči ponvi - pazimo, da ni premalo oziroma preveč pečen. Pečeno meso pustimo pred serviranjem malo počivati, potem pa ga razrežemo na 1 cm debele kose.
Kuhano kvinojo odcedimo in zmešamo z eno žlico masla in malo sveže sesekljane bazilike. Pripravljeno kvinojo po okusu začinimo.
Na krožnik najprej serviramo kvinojo in poleg dodamo rezine mesa. Meso prelijemo z omako in na vrh postavimo še korenčkov čips. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 786.26 KJ | 3058.5 KJ | 9.4 % | 36.55 % |
| 187.92 kCal | 731 kCal | 9.4 % | 36.55 % | |
| Beljakovine | 13.37 g | 52 g | 26.74 % | 104 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.83 g 0.26 g | 46 g 1 g | 4.38 % | 17.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.48 g 3.6 g | 33 g 14 g | 12.11 % 18 % | 47.14 % 70 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 3 g | 3.08 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.06 mg | 8 mg | ||
| Magnezij | 48.33 mg | 188 mg | ||
| Kalij | 357.07 mg | 1389 mg | ||
| Kalcij | 31.11 mg | 121 mg | ||
| Fosfor | 204.88 mg | 797 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 1 mg | ||
| Selen | 5.66 mg | 22 mg | ||
| Vitamin A | 481.23 iu | 1872 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.54 mg | 6 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
