Na individualnem testu, ki je potekal v polfinalni oddaji MasterChef Slovenija, so morali tekmovalci v 75 minutah pripraviti dvohodni meni za kulinarične strokovnjake. Na testu se je najbolje odrezal Darko Klemen in bil nagrajen z vstopnico v finalno oddajo. Predstavljamo vam recept za Darkovo glavno jed.
Zajčji file začinimo s soljo, poprom in rožmarinom, zavijemo v PVC folijo (v obliki bonbona) in kuhamo v kropu 6 do 7 minut. Kuhan file ohladimo.
Sladek in navaden krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Kuhamo v vodi, kateri za okus dodamo cimet, muškatni orešček, sol in poper. Ko je krompir kuhan, ga odcedimo. Dodamo maslo in smetano ter vse skupaj spasiramo v zelo gladko kremo.
Jastoga blanširamo v vrelem kropu 4 minute. Iz repa odstranimo meso, ga sesekljamo in na hitro prepražimo na olivnem olju. Dodamo malo česna, čilija, konjaka, 10 g masla, ostrigovo omako in 2 žlici sladke smetane. Sestavine s paličnim mešalnikom zmiksamo in precedimo čez drobno cedilo, da dobimo gladko omako.
Jastogove klešče očistimo, na hitro sotiramo na maslu in flambiramo s konjakom.
Romanesco blanširamo v vrelem kropu 4 minute. Sotiramo ga na olivnem olju in uporabimo kot dekoracijo.
Bukov ostrigar narežemo na 3 cm velike koščke. Iz jajca, moke in mleka naredimo gladko tekoče testo, ki ga začinimo s soljo in poprom. V testo pomočimo kose bukovega ostrigarja in jih zlato rumeno ocvremo v vročem olju.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 551.74 KJ | 1589.92 KJ | 6.59 % | 19 % |
| 131.87 kCal | 380 kCal | 6.59 % | 19 % | |
| Beljakovine | 9.54 g | 27.5 g | 19.08 % | 55 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.8 g 1.3 g | 28.25 g 3.75 g | 3.63 % | 10.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.68 g 2.34 g | 13.5 g 6.75 g | 6.69 % 11.7 % | 19.29 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.95 g | 2.75 g | 3.8 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.95 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 23.6 mg | 68 mg | ||
| Kalij | 296.62 mg | 854.75 mg | ||
| Kalcij | 25.51 mg | 73.5 mg | ||
| Fosfor | 131.7 mg | 379.5 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 9.63 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin A | 3860.32 iu | 11124 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.9 mg | 17 mg | ||
| Vitamin D | 0.09 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
