V 14. oddaji MasterChef Slovenija je Dorian Spanzel na kreativnem testu pripravil pečen zajčji file, ki ga je predhodno mariniral v mešanici belega vina, olja in zelišč. Meso je postregel z dvema korenčkovima pirejema, sotirano zelenjavo in zeliščnimi piškotki. Z omenjeno jedjo je premagal Zalo Šenk, s katero je tekmoval v paru, in bil varen pred izločitvenim testom.
Zajčji file očistimo (odstranimo membrano) in nekaj časa mariniramo v mešanici belega vina, zelišč, olja, popra in soli. Marinirano meso popečemo v vroči ponvi (na vsaki strani ga pečemo približno 2 minuti).
Rumeno in rdeče korenje skuhamo, odcedimo, zmešamo z mlekom in maslom ter ločeno spasiramo, da dobimo dva pireja - rumenega in oranžnega. Oba pireja solimo in malo popopramo.
Cvetke romanesco brokolija in cvetače kuhamo 8 do 10 minut, da se malo zmehčajo, potem pa jih odcedimo in na hitro sotiramo na maslu. Sotirano zelenjavo solimo.
Na maslu popečemo čebulico. Dodamo en strok česna, peteršilj, timijan, ščepec moke, 0,5 dl vina in lovorjev list. Dobro premešamo in kuhamo toliko časa, da nastane gladka kremasta omaka. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom.
Panko drobtinam dodamo jajce, maslo, poper in sol. Sestavine z rokami dobro pregnetemo, da dobimo fino maso. Iz mase naredimo kroglico, ki jo položimo med dva kosa peki papirja in razvaljamo 2 do 4 mm debelo. Iz razvaljanega testa izrežemo manjše kroge, ki jih pečemo 10 minut na 180 stopinj Celzija.
Vse komponente lepo zložimo na krožnik in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 866.51 KJ | 4359.73 KJ | 10.36 % | 52.1 % |
| 207.1 kCal | 1042 kCal | 10.36 % | 52.1 % | |
| Beljakovine | 8.35 g | 42 g | 16.7 % | 84 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.78 g 1.19 g | 19 g 6 g | 1.4 % | 7.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.89 g 10.14 g | 85 g 51 g | 24.13 % 50.7 % | 121.43 % 255 % |
| Vlaknine | 0.79 g | 4 g | 3.16 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.59 mg | 8 mg | ||
| Magnezij | 20.87 mg | 105 mg | ||
| Kalij | 275.07 mg | 1384 mg | ||
| Kalcij | 35.18 mg | 177 mg | ||
| Fosfor | 111.5 mg | 561 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 3.97 mg | 20 mg | ||
| Vitamin A | 4665.01 iu | 23472 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.35 mg | 37 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
