Hitro pripravljen obrok, ki nahrani in navduši. Odlična ideja za zdravo kosilo med tednom, ko nam pogosto primanjuje časa za kuhanje.
Česen in čebulo olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Špinačo operemo in osušimo na papirnatih brisačkah. Čičriko po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in dobro odcedimo. Približno 3/4 oliv sesekljamo, ostale pustimo cele.
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino vode za kuhanje testenin. Tik preden voda zavre, dodamo sol, da povečamo moč vrenja.
Medtem ko čakamo, da voda zavre, v ponvi segrejemo olivno olje, na katerem pražimo čebulo toliko časa, da postekleni in se začne rahlo rjavo barvati (približno 10 minut). Dodamo papriko, čili in česen ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 1 minuto. Prilijemo pasirane paradižnike ter vmešamo čičeriko in sesekljane olive. Omako na zmerni temperaturi počasi zavremo.
V osoljen krop stresemo testenine in jih kuhamo toliko časa, da so "al dente" oziroma še čvrste na ugriz. Ko omaka zavre, temperaturo nekoliko znižamo in jo ob rahlem vretju kuhamo približno 10 minut. Po okusu jo začinimo s soljo in poprom, med kuhanjem pa jo večkrat premešamo.
V omako vmešamo špinačo in počakamo, da ovene. Kuhane peresnike dobro odcedimo, pri tem pa v skodelico odlijemo malo tekočine, v kateri so se kuhali. Tekočino skupaj z odcejenimi testeninami in prihranjenimi olivami vmešamo v omako. Jed po potrebi dodatno začinimo.
Pripravljene testenine serviramo na krožnike, prelijemo z malo olivnega olja, potrosimo z naribanim parmezanom in postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 940.9 KJ | 2233.21 KJ | 11.24 % | 26.69 % |
| 224.88 kCal | 533.75 kCal | 11.24 % | 26.69 % | |
| Beljakovine | 7.9 g | 18.75 g | 15.8 % | 37.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 36.55 g 2.11 g | 86.75 g 5 g | 13.54 % | 32.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4 g 0.53 g | 9.5 g 1.25 g | 5.71 % 2.65 % | 13.57 % 6.25 % |
| Vlaknine | 3.16 g | 7.5 g | 12.64 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.05 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 44.87 mg | 106.5 mg | ||
| Kalij | 261.64 mg | 621 mg | ||
| Kalcij | 72.36 mg | 171.75 mg | ||
| Fosfor | 141.98 mg | 337 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 24.75 mg | 58.75 mg | ||
| Vitamin A | 1339.9 iu | 3180.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.27 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
